紫薯一直是我們?nèi)粘Ｏ矏凼秤玫囊环N食物，因為紫薯的功效比較多，但是做法又比較簡便，所以一直受到人們的青睞，我們要獲得紫薯的更多好處，就要多吃紫薯，多學(xué)會些紫薯的做法，這樣才會百吃不厭。

紫薯的功效與作用

1.對心血管病作用

花色苷有減少心血管病作用，在體外實驗中，花色苷能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而這兩種物質(zhì)是引發(fā)動脈粥樣硬化的主要原因。

2.抗突變

紫薯花色苷可有效抑制雜環(huán)胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色苷具有很強(qiáng)的抗突變作用。

3.護(hù)肝

大量花色苷的紫薯飲料能顯著抑制由四氯化碳引發(fā)肝損傷，色苷能抑制四氯化碳引發(fā)急性肝損傷。

4.抗氧化

紫薯花色苷清除叔丁基過氧化物自由基能力最強(qiáng)，且這種能力隨紅薯中總酚量增加而增強(qiáng)。同時紫薯花色苷能最有效阻止亞油酸自動氧化引起的脂質(zhì)過氧化。

注意事項

1.忌生吃。紫薯要熟透再吃，因為淀粉粒不經(jīng)高溫破壞難以消化。

2.紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。

3.忌單吃紫薯，應(yīng)該搭配優(yōu)質(zhì)蛋白的食物一起吃，營養(yǎng)更全面。

4.紫薯含有氧化酶，容易產(chǎn)氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁。

5.濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。

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