如今，馬齒莧為老百姓所熟知的野生蔬菜逐步走進了我們的生活，馬齒莧具有爽脆的口感，而且藥食兩用、營養(yǎng)價值非常高。下面小編就推薦幾種馬齒莧好吃又養(yǎng)生的做法。

馬齒莧又名長命菜、瓜子菜、五行草，是馬齒莧科一年生肉質草本植物。夏季是馬齒莧生長最旺盛的時候，平日里人們吃膩了魚肉，正好用野菜來清理腸胃。馬齒莧不僅鮮嫩可口，還有豐富的營養(yǎng)價值和防病保健作用，是糖尿病、高血壓、高血脂患者的佳肴。現(xiàn)在一些大飯店里供應各種馬齒莧食品，并且價格不菲，可見人們越來越意識到了天然食物的重要性。馬齒莧實為天然野生佳蔬。

性味　性味甘酸，微咸，寒滑。歸肝、大腸二經。

營養(yǎng)成分　馬齒莧所含營養(yǎng)豐富，含有大量的去甲腎上腺素和多量的鉀鹽，并含有蘋果酸、檸檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、草酸、樹脂、黃體酮、蛋白質及胡蘿卜素、維生素等。對人體有一定的營養(yǎng)價值。

功效　馬齒莧營養(yǎng)價值和藥用價值都較高，中醫(yī)認為馬齒莧有清熱解毒、消腫止痛、消炎、利小便、止渴生津、除濕、瀉熱、散瘀之功效。經常食用馬齒莧，不僅可以補充身體營養(yǎng)，并且由于它含有豐富的纖維素，更能利腸通便。

食用方法　馬齒莧的食用方法很多，采莖葉洗凈后炒食;涼拌時多放蒜，味道特佳;做餡、煮粥、做湯，風味更是獨特。還可爆炒。將新鮮的馬齒莧冼凈、瀝干水分后，加些面粉，拌勻后一同蒸，蒸好后，調一些蒜醋汁，蘸食，鮮美爽口，開胃健脾。也可以將它曬干后儲存起來，吃時可用水泡開，洗凈后同肉蒸或燒，味道同樣鮮美。

注意事項　要吃新鮮的，不能吃隔夜的。

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