花生具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值。它含有豐富的維生素E、泛酸、生物素、膽堿、甜菜堿等物質(zhì)，而且還含有很豐富的營養(yǎng)，包含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、碳水化合物等物質(zhì)�？梢�，花生不但有益于人體營養(yǎng)的吸收和獲取，同時還有很好的保健作用。

控制食欲

花生是“高飽腹感”食物，能讓你感覺更飽，或者飽的時間更長。發(fā)表在《營養(yǎng)與代謝》期刊上的一篇文章發(fā)現(xiàn)，用花生當(dāng)零食的人吃得更少。美國普度大學(xué)營養(yǎng)科學(xué)系教授馬特斯博士說：“花生的高飽腹感并不僅僅是脂肪、膳食纖維和蛋白質(zhì)含量的原因，而是所有因素協(xié)同作用的結(jié)果。”布萊根婦女醫(yī)院營養(yǎng)系主任凱西·麥克馬納斯說，如果在早餐時吃花生或花生醬，就能減少這一天的進(jìn)食量。

穩(wěn)定血糖

研究發(fā)現(xiàn)，如果人們把飲食中的一份紅肉換成花生，患糖尿病的風(fēng)險會降低21%�；ㄉ鷷�減緩碳水化合物的吸收。如果早上吃點花生，那么你一天的血糖都不會過高。

減少結(jié)腸癌風(fēng)險

研究發(fā)現(xiàn)，每周至少吃兩次花生的女性，患結(jié)腸癌的風(fēng)險能降低58%;而每周至少吃兩次花生的男性，能降低27%的風(fēng)險�？茖W(xué)家分析，可能是花生中的葉酸和其他抗癌的營養(yǎng)物質(zhì)起了作用。

有助減鹽

咸味零食通常是高鹽食物。但咸味花生的鹽含量，比同樣重量的切片面包、冰凍華夫餅還要少。因此，咸味花生不但能滿足你吃咸的愛好，還不容易導(dǎo)致攝入食鹽過量。

保持心臟健康

《營養(yǎng)學(xué)》期刊有一篇文章曾指出，吃花生最多的人，患冠心病的風(fēng)險能減少35%。

養(yǎng)胃醒脾

花生可以強健腸道，這是因為花生入脾經(jīng)，有養(yǎng)胃醒脾、滑腸潤燥的作用�；ㄉ�中獨有的植酸、植物固醇等特殊物質(zhì)，會增加腸道的韌性。每日吃5—6�；ㄉ�，就能強健腸道。用水煮花生，營養(yǎng)不會被破壞，也容易吸收。

止血作用

花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對出血性疾病都有良好的止血功效。

強化記憶防三高

花生能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚�；ㄉ�中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病。

花生，老少均可食用。病后體虛、手術(shù)病人恢復(fù)以及婦女孕期產(chǎn)后進(jìn)食花生均有補養(yǎng)效果。但膽病患者不宜食用�；ㄉ�能增進(jìn)血凝、促進(jìn)血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用�；ㄉ�霉變后含有大量致癌物質(zhì)——黃曲霉素，因此霉變的花生千萬不要吃。食用適宜量：每天80～100克。