在我們烹飪的時(shí)候需要用到各種調(diào)味品，胡椒以它獨(dú)特的香味受到不少朋友的青睞，不過(guò)，大家是否知道，它除了調(diào)味以外還有具有不錯(cuò)的保健功效嗎？大家是否知道如何選購(gòu)才能購(gòu)買到優(yōu)質(zhì)的胡椒嗎？

胡椒入菜滋味好!

抑菌、去腥3大好處報(bào)你知

陳旺全中醫(yī)師表示，餐桌上的必備佐料胡椒，除了于料理時(shí)作為辛香料使用，有助達(dá)到去腥調(diào)味目的外，更有相當(dāng)程度的藥用價(jià)值，適度食用對(duì)人體益處良多。具體來(lái)說(shuō)，胡椒約有以下3大作用：

好處1 去腥芳香開(kāi)胃

香氣濃厚、略帶嗆味的胡椒，是料理時(shí)不可或缺的重要調(diào)料料，除了有助減少食材腥味外;胡椒的氣味來(lái)源「胡椒鹼」更有提振食欲的作用。

好處2 抗病菌增免疫

擁有“黑色黃金”之稱的胡椒，其獨(dú)特的辛辣滋味，能誘發(fā)人體內(nèi)的干擾素運(yùn)作，抑制體內(nèi)病菌和病原體的生長(zhǎng)，進(jìn)而達(dá)到增加抵抗力，調(diào)節(jié)免疫力，減少病菌感染的風(fēng)險(xiǎn)。

好處3 促進(jìn)血液循環(huán)

此外，適度食用味道辛辣、性熱的胡椒，能溫補(bǔ)脾腎，有助促進(jìn)人體血液循環(huán)、活絡(luò)氣血，達(dá)到暖胃、溫脾的效果。

不過(guò)，要注意的是，胡椒有一定的辛辣刺激性，患有消化性潰瘍、十二指腸潰瘍、腸胃道功能不佳，抑或是進(jìn)行完腸胃道手術(shù)不久的人，應(yīng)盡可能避免食用，以免造成腸胃道負(fù)擔(dān)而產(chǎn)生不適。

優(yōu)良胡椒粉這樣挑!

胡椒粒原�，F(xiàn)磨最新鮮

雖然適度食用胡椒對(duì)人體的好處多多，但為了避免胡椒粉末結(jié)塊，目前市售胡椒粉常會(huì)適度添加具有賦形劑功用、吸水性較高的食用級(jí)碳酸鎂，以達(dá)到防潮和延長(zhǎng)保存期限的目的。而不肖業(yè)者為節(jié)省成本，違背良心以工業(yè)用碳酸鎂和蓬鬆劑做為添加物，食用后不但補(bǔ)身不成，反可能將鉻、鉛、銅、汞等重金屬吃下肚，造成肝腎傷害。

為避免上述情況發(fā)生，提供2個(gè)簡(jiǎn)單的挑選訣竅給大家。

訣竅1 聞一聞

市售胡椒可能添加碳酸鎂、蓬鬆劑等成分;而新鮮胡椒未添加這些添加物，濃度相對(duì)較高，味道聞起來(lái)較為濃郁，也較刺鼻，容易讓人打噴嚏。

訣竅2 現(xiàn)磨好

陳旺全中醫(yī)師指出，業(yè)者之所以在市售胡椒粉中添加食品級(jí)碳酸鎂成分，主要是為了保持胡椒乾燥，避免其因受潮而結(jié)塊。但這樣的製作方式，除了可能有遭添加蓬鬆劑、工業(yè)用碳酸鎂等添加物的疑慮，由于胡椒以研磨成粉末狀，且與上述人工添加物混合，一旦胡椒本身受潮發(fā)霉或變質(zhì)，多數(shù)人也難用肉眼判斷。

建議消費(fèi)者購(gòu)買胡椒時(shí)，不妨挑選現(xiàn)磨胡椒粉，或是仍保持原始型態(tài)的胡椒粒，以每次取適量研磨的方式使用，不但較新鮮，更能避免額外添加物的可能。

相信對(duì)于喜愛(ài)食用胡椒的朋友們來(lái)說(shuō)，上面的內(nèi)容可謂是福利了，同時(shí)我們也希望不喜歡胡椒的朋友們能從完此文開(kāi)始也愛(ài)上它。