說(shuō)到核桃大家一定會(huì)想到補(bǔ)腦健腦的作用，但其實(shí)，只要我們利用不同的烹飪方法來(lái)制作核桃它能為我們帶來(lái)的健康益處 可不少呢，那么現(xiàn)在我們就一起看看營(yíng)養(yǎng)專家給我們提出了什么建議吧。

核桃真的能補(bǔ)腦嗎

核桃很像一個(gè)微型的“大腦”，有左半腦、右半腦、上部大腦和下部大腦，甚至其褶皺或折疊就像大腦皮層。

大家通常按照以形補(bǔ)形的說(shuō)法，于是相傳吃核桃能補(bǔ)腦。小孩多吃可益智，長(zhǎng)者多吃可防記憶力衰退、防老年癡呆癥。很多學(xué)生、上班族等群體在感覺自己“絞盡腦汁”后都會(huì)買核桃來(lái)補(bǔ)充“能量”，認(rèn)為多吃核桃能變聰明。

事實(shí)上，核桃是一種堅(jiān)果，其n-3脂肪酸含量豐富，100克核桃中n-3脂肪酸的含量可高達(dá)9克，對(duì)大腦健康很有好處;也有動(dòng)物研究發(fā)現(xiàn)，吃核桃能改善老鼠的記憶力和學(xué)習(xí)能力。但把核桃單獨(dú)拎出來(lái)作為補(bǔ)腦的食物并不科學(xué)，富含n-3脂肪酸是很多堅(jiān)果的特征，巴旦木、杏仁、榛子、腰果都有。

不是簡(jiǎn)單吃幾個(gè)核桃就能達(dá)到補(bǔ)腦效果

人們認(rèn)為核桃能夠補(bǔ)腦，除了“以形補(bǔ)形”的說(shuō)法外，可能與核桃中蘊(yùn)含大腦所需要的n-3多元不飽和脂肪酸有關(guān)，這就是形成腦細(xì)胞膜的重要物質(zhì)—磷脂的必需成分。同時(shí)，磷脂還會(huì)參與神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的形成，乙酰膽堿負(fù)責(zé)神經(jīng)細(xì)胞間信號(hào)的傳遞。研究表明，乙酰膽堿的含量與阿爾茲海默病(老年癡呆癥)癥狀程度相關(guān)，增加機(jī)體乙酰膽堿的含量，能有效改善其癥狀。另外核桃中還含有豐富的維生素E，促進(jìn)大腦健康。也就是說(shuō)，大腦有益與大腦健康也并不是空穴來(lái)風(fēng)的。

核桃的吃法

1.核桃漿

有的小孩兒會(huì)覺得核桃很無(wú)味，而且有點(diǎn)澀，口感不太好。但作為家長(zhǎng)當(dāng)然是希望小孩兒能補(bǔ)充到足夠的營(yíng)養(yǎng)。這時(shí)候，就可以把核桃打成漿，可以當(dāng)水喝，也可以和面的時(shí)候加進(jìn)去，這種核桃漿純天然無(wú)添加，可以補(bǔ)腦健腦，又保證了小孩兒的營(yíng)養(yǎng)吸收。

2.核桃養(yǎng)胃粥

不主張胃腸功能較弱的人吃硬核桃，比如直接生吃、或者超市買的椒鹽核桃等，用核桃+山藥+大米煮成粥，常喝這款粥除了補(bǔ)充核桃里的營(yíng)養(yǎng)之外，對(duì)胃也有很好的養(yǎng)護(hù)作用。

3.核桃助眠粥

平時(shí)睡不好覺的時(shí)候，可以用核桃+小米+百合+杏仁熬粥，這款粥實(shí)際熱能不多，所以不用擔(dān)心會(huì)發(fā)胖的問題。

4.米醋泡核桃仁

直接用米醋(一般不用白醋)可以軟化血管、降脂，可有效地預(yù)防心腦血管疾病。而且提醒老年人應(yīng)當(dāng)適當(dāng)吃堅(jiān)果，可以有效地養(yǎng)護(hù)大腦、降低血脂。

5.紅糖核桃臥雞蛋

產(chǎn)婦生完孩子，奶水不好的時(shí)候，可以用大約100克山核桃仁，大概就一小捧，加兩大勺紅糖，放鍋里煮20分鐘，再打一個(gè)雞蛋，常喝這個(gè)糖水可以幫助產(chǎn)婦很好地下奶。

其實(shí)每種食材根據(jù)不同的搭配和制作都能起到讓我們意想不到的保健效果，利用自己的巧手合理的制作菜肴，對(duì)自己和家人的健康可是非常有益的哦。