[俗名]酸牛奶。 [性味]性平，味酸甘。 [功效]生津止渴，補(bǔ)虛開胃，潤(rùn)腸通便，降血脂，抗癌。 [宜食]適宜身體虛弱，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良，腸燥便秘之人食 用；適宜高膽固醇血癥，動(dòng)脈硬化，冠心病，脂肪肝患者食用；適宜 癌癥患者，尤其是消化道癌癥病人食用；適宜老、弱、病、婦及幼兒 四季食用。此外，還適宜皮膚干燥之人食用，也可作為美容食品食用。婦女長(zhǎng)期適量飲用酸牛奶，可使皮膚滋潤(rùn)、細(xì)膩、有光澤。 [忌食]補(bǔ)虛，諸無(wú)所忌。若有胃酸過(guò)多之人，則不宜多 吃。 [按語(yǔ)]是以新鮮的牛奶為原料，加入一定比例的蔗糖， 經(jīng)過(guò)高溫殺菌冷卻后，再加入純?nèi)樗峋�種培養(yǎng)而成。其營(yíng)養(yǎng)成分 優(yōu)于鮮牛奶和各種奶粉。近年來(lái)的醫(yī)學(xué)研究表明，酸牛奶能抑制 腸道腐敗菌的生長(zhǎng)，還含有可抑制體內(nèi)合成膽固醇還原酶的活性 物質(zhì)，又能刺激機(jī)體免疫系統(tǒng)，調(diào)動(dòng)機(jī)體的積極因素，有效地抗御 癌癥。所以，經(jīng)常食用酸牛奶，可以增加營(yíng)養(yǎng)，防治動(dòng)脈硬化、冠心 病及癌癥，對(duì)酸牛奶降低膽固醇的作用，曾有人做過(guò)試驗(yàn)：每天喝 750毫升酸牛奶，一周后血清膽固醇明顯下降，以后二周內(nèi)仍保持 在較低水平。據(jù)報(bào)道，酸牛奶所以能降低膽固醇，是因?yàn)樗�含有�?種“牛奶因子”。此外，酸牛奶對(duì)幼兒是一種理想的代乳品，易于 消化吸收，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。