鴨肉營養(yǎng)豐富，尤其適宜夏秋季節(jié)食用，既能補(bǔ)充過度消耗的營養(yǎng)，又可消除暑熱給人體帶來的不適。鴨屬水禽，性寒涼，根據(jù)中醫(yī)“熱者寒之”的治療原則，它特別適合于體內(nèi)有熱、上火的人食用。低熱、虛弱、大便干燥和水腫患者吃鴨肉最為有益。    鴨肉味甘、咸，性微寒，具有滋陰養(yǎng)胃、清肺補(bǔ)血、利水消腫的功效，可用于血暈頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等癥�！度沼帽静荨分杏涊d：鴨肉可“滋五臟三陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血解水，養(yǎng)胃生津”。此外，鴨血具有補(bǔ)血、清熱解毒的作用，鴨蛋具有滋陰補(bǔ)虛、清熱潤燥的功能。  鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低。鴨肉是肉類中B族維生素和維生素E含量較多的，鉀、鐵、銅、鋅等礦物質(zhì)的含量也都非常豐富。鴨蛋中礦物質(zhì)、維生素A的含量也高于雞蛋。

　我們?nèi)粘Ｉ�活中�?jīng)常食用的肉類可分為家畜肉和家禽肉兩類，也可為人類提供多種微量元素。

　　特別是臟腑類的微量元素非常豐富，如豬肝、鴨肝都含有豐富的鐵，雞血、鴨血等是鐵的豐富來源。牛肉、肝臟中含鋅，豬肉、禽肉是鋅的良好來源。動(dòng)物肝臟中鉻、硒、鈷、鉬含量也很豐富。