有些人只愛吃瘦肉，不愛吃肥肉，這樣的人要小心了。在英國媒體上，發(fā)表了曼徹斯特大學(xué)的一項最新研究成果，證實吃過多瘦肉會導(dǎo)致類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的發(fā)生。

　　這項研究調(diào)查了居住在歐洲的2.5萬人，男性和女性都有，年齡在45—70歲之間。研究人員將被調(diào)查者中的88名類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者和176名正常人進行了比較。他們認真地記錄了這兩組人一周以來所攝入的食物及營養(yǎng)成分。結(jié)果顯示，以瘦肉為主食的人中，類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的發(fā)生幾率是其他人的2倍。此外，這些人很多都有吸煙史，很少吃含維生素C的食物。

　　另外，研究還發(fā)現(xiàn)，過食各種蛋白質(zhì)，包括肉類和植物性蛋白質(zhì)，都可能提高類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的發(fā)病率。而令人吃驚的是，攝入脂肪，甚至是不好的飽和脂肪酸卻不會有此危險。

　　專家解釋，類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎是一種自身免疫性疾病，由于一些不明原因刺激了機體的免疫系統(tǒng)，從而造成了機體對自身健康關(guān)節(jié)組織的損害。這種疾病目前還屬于疑難雜癥，尚未發(fā)現(xiàn)確切的療法可以治愈。研究人員推測，肉食攝入過多可以刺激機體的自身免疫，從而誘發(fā)類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。

　　他們進一步解釋：“有可能是肉食中的膠原蛋白含量較高，導(dǎo)致了人體對膠原蛋白的敏感，從而激發(fā)機體產(chǎn)生膠原蛋白抗體，最后讓人們患上類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎;或是肉類制作過程中的添加劑或者病原體所導(dǎo)致的。但目前還沒有明確的證據(jù)證實。”