我們?cè)谧鲲埖臅r(shí)候很多的時(shí)候都會(huì)涉及肉類的在制作，但是我們總是發(fā)現(xiàn)有的時(shí)候肉的口感都是不好的，很多也為此發(fā)愁，其實(shí)讓肉變嫩的方式很簡(jiǎn)單的，只要我們學(xué)會(huì)下面的幾個(gè)技巧就是很容易的。

1、鹽水法

用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質(zhì)爽嫩。

2、淀粉法

將肉片切好后，加入適量的干淀粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質(zhì)嫩化，入口不膩。

3、雞蛋清法

在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質(zhì)鮮嫩潤(rùn)滑。

4、食油法

炒牛肉絲時(shí)，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質(zhì)細(xì)嫩。

5、芥末法

煮牛肉時(shí)，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗凈，這樣牛肉易煮爛，且肉質(zhì)鮮嫩。

6、蘇打法

將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質(zhì)軟。

上面這些都是在炒菜的時(shí)候能讓我們做出鮮嫩的肉的方法，其實(shí)是比較簡(jiǎn)單的，不知道你大家學(xué)會(huì)沒有，下次做飯的時(shí)候可以試試啊。