雞肉相比于其他的肉類(lèi)來(lái)說(shuō)他的肉質(zhì)是比較賢能的，我們做雞肉的方法也是比較多的，而且也是比較好熟的，既可以冷吃也可以熱吃的。

雞肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。

雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

土雞肉雞營(yíng)養(yǎng)一樣

現(xiàn)在很多人喜歡吃土雞，一是因?yàn)樗�肉味好，二是覺(jué)得土雞吃的是五谷和小蟲(chóng)子，都是天然、無(wú)污染的飼料，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。但實(shí)際上，土雞和肉雞在營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成上沒(méi)有實(shí)質(zhì)性差異，只是土雞肉中抗生素類(lèi)藥物殘留相對(duì)較少，從這點(diǎn)來(lái)說(shuō)，對(duì)健康更為有利。

老人不宜多吃老母雞

平時(shí)不妨多用老母雞燉點(diǎn)湯吃。這是雞肉吃法中較好的一種，能將肉中的營(yíng)養(yǎng)充分釋放到湯里，更利于人體吸收。但老母雞脂肪含量較高，老年人和血脂偏高的人最好少吃。此外，很多人愛(ài)吃白斬雞這道菜，但其做法往往半生不熟，不利于腸胃吸收，也存在細(xì)菌超標(biāo)等問(wèn)題，還是少吃為好。

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