我們生活生活中很多人都是不吃肥肉的，其實有的時候肥肉的營養(yǎng)價值要是比瘦肉要高一些的，但是因肥肉比較膩所以我們很少會吃的，其實我們有很多的方法能將肥肉做的可口也不膩。

秘笈一：用糖和酒腌肥肉

要做到這個效果不難，可用糖和酒在肥肉烹制之前覆蓋腌一段時間，讓糖和酒的威力解去肉中肥油，這種做法之后的肥肉，因色澤近乎透明，行中給它取一名字叫做“冰肉”，如粵菜傳統(tǒng)品種“桂花扎”就是用它作為材料之一。聰明的廚師又因它的原理，創(chuàng)制出現(xiàn)在著名的“脆皮叉燒”等。不過也有嫌它力度不夠，添加硼砂，雖然此法既爽又不膩，但硼砂是至癌物質(zhì)，那就不提倡了。

秘笈二：巧用豆腐去油膩

要想使肥肉不膩人且可口，可把肥肉切成薄，加調(diào)料后燉在鍋里。再按500克豬肉1塊腐乳的比例，將豆腐乳放在碗里，加適量溫水，攪成糊狀。待開鍋后倒入鍋里，再燉3~5分鐘即可。用這種方法做的肥肉，吃來不膩，味道鮮美可口。

上面這兩個都是我們將肥肉做的可口不膩的方法，不知道你學(xué)會沒有，其實還是比較簡單的，我們可以根據(jù)我們自己的想法來做的。

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