我想現(xiàn)在我們很多人都是不會在家里養(yǎng)雞鴨了，所以我們要是想吃雞鴨就要去市場買了，但是我們總是擔(dān)心我們買到的雞鴨是不是特別的健康的，其實我們只要學(xué)會了挑選雞鴨的方法，我們就能選到健康的雞鴨了。

一看“宰殺處的刀口”

如果是宰殺的活雞鴨，因為雞鴨掙扎的緣故，刀口就不會很平，而且因心臟跳動而產(chǎn)生血液浸潤的情況。倘若刀口是一條平滑的曲線，也沒有血液浸潤雞肉或鴨肉，就說明是在雞鴨病死后再補刀的。

二看“眼球”

眼球飽滿，眼睛色澤明亮，這是新鮮雞肉和鴨肉的重要標(biāo)志，而且新鮮雞肉和鴨肉的眼睛還呈全開或半開狀。如果雞鴨肉放久了或已經(jīng)變質(zhì)，白條雞鴨的眼睛會凹陷下去，如果是病死雞鴨，眼睛很渾濁。

三看“雞爪和鴨蹼”

新鮮的白條雞雞爪是不彎曲的，而鴨蹼則是有彈性的，用手指觸壓能很快反彈回來，表面飽滿且有光澤。而不新鮮的雞爪表面的鱗片看起來發(fā)烏，沒有光澤，放置長久的鴨蹼則是干縮無彈性，用手指壓后，很難恢復(fù)原狀。

四看“雞皮和鴨皮”

由于品種不同，雞皮的顏色也不同，例如三黃雞的皮就很黃，一般吃的肉雞的皮應(yīng)該是白色、灰白色和有點淺粉色的。而不新鮮的雞肉則是皮發(fā)黃，摸起來還很黏手，雞皮發(fā)皺，這都是因為放置時間長而導(dǎo)致氧化和微生物滋生造成的。鴨肉上的脂肪呈淡黃色，如果不新鮮了，鴨肉脂肪的黃色就會變淡，而且肉質(zhì)發(fā)黏。

五看“雞屁股和鴨屁股”

新鮮的白條雞鴨屁股看起來很干凈，而如果是病死的雞鴨屁股則有點綠色。

六看“合格證”

鑒別白條雞鴨最好、最有效的方法是查驗有無動檢部門出具的動物檢疫合格證明或標(biāo)有檢疫合格標(biāo)志。

上面六看就是我選擇雞鴨一個比較簡單同時也是比較安全的方法，只有我們掌握這些方法我們才能有效的保證我們的健康的。

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