鴿肉細(xì)嫩鮮美，含有許多人體必需的氨基酸，是一種保健食品，也是一種最為理想的補(bǔ)虛佳品。但是你知道鴿肉怎么搭配起來更美味嗎?怎么搭配更營養(yǎng)啊?小編給你介紹鴿肉的保健功效和最佳搭配：

鴿肉的營養(yǎng)分析與保健功效

鴿肉是高蛋白質(zhì)低脂肪、消化率食品，是人類理想的肉類食品。鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比其他肉類含量高。常食鴿肉對(duì)有些疾病的治療和預(yù)防有著一定的作用。

鴿肉含有許多人體必需的氨基酸，且易于被人體消化。鴿肉中含有最佳的膽素，可很好地利用膽固醇，防治動(dòng)脈硬化。鴿肉中還含有豐富的泛酸，可以治療脫發(fā)、少白發(fā)等癥。

鴿肉細(xì)嫩鮮美，尤以乳鴿為佳。乳鴿骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媲美，經(jīng)常食用，能改善皮膚細(xì)胞活力，增強(qiáng)皮膚彈性，改善血液循環(huán)，使面色紅潤。

乳鴿還含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，能加快傷口愈合。乳鴿對(duì)神經(jīng)衰弱、健忘、失眠等多種疾病有特殊療效。常吃乳鴿，還能防止高血壓和血管硬化。民間稱鴿子為“甜血?jiǎng)游?rdquo;，貧血的人食用后有助于恢復(fù)健康，尤其是老年人、孕婦、兒童、體虛病弱者的理想營養(yǎng)食品。

《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多， 唯白色入藥”，中醫(yī)認(rèn)為，鴿肉性平、味甘、咸，有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效，可壯體補(bǔ)腎、健腦補(bǔ)神、提高記憶力、降低血壓、調(diào)整人體血糖、養(yǎng)顏美容、延年益壽。

鴿肉的食用方法指南

鴿肉鮮嫩味美，烹飪方式有許多種，可做粥、爆炒、清蒸、煲湯、燒烤、油炸等等，其中清蒸或煲湯能最大限度地保存其營養(yǎng)成分。

乳鴿清燉時(shí)不加任何材料，只加少許鹽，可加快傷口愈合速度，但不能多吃，以免傷口處形成肉芽，影響美觀。

鴿肉較容易變質(zhì)，購買后要馬上放進(jìn)冰箱里。如果一時(shí)吃不完，最好將剩下的鴿肉煮熟保存，而不要將生肉保存。

【烹飪小妙招】

炒鴿肉片時(shí)最好配精豬肉;油炸鴿子時(shí)，最好以蜂蜜、甜面醬、五香粉和熟花生油為配料。

食用鴿肉的禁忌

鴿肉與豬肉不能同食，否則會(huì)滯氣;未經(jīng)煮熟的鴿肉不能食用;先兆流產(chǎn)者忌過多食用鴿肉;尿毒癥患者忌多食用鴿肉;體虛乏力者禁忌食用;發(fā)熱和熱病初愈者忌過多食用;肥胖者和小兒忌過多食用。

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