豬肘的營養(yǎng)很豐富，除了它含有較多的蛋白質(zhì)外，它含有大量膠原蛋白質(zhì)更是受到大家的喜愛，特別是女性朋友們，因為大家知道，膠原蛋白是對保護(hù)皮膚很重要的一種元素，所以，女性朋友們真的需要好好的了解一下關(guān)于豬肘的保健功效。

豬肘營養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強(qiáng)體增肥的食療佳品。豬肘分為前肘、后肘，其皮厚、筋多、膠質(zhì)重。適宜煮熟后涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等。

豬肘的功效

和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳豬肘的吃法

修割豬肘時皮面要留長一點，豬肘的皮面含有豐富的膠質(zhì)，加熱后收縮性較大，而肌肉組織的收縮性則較小，如果皮面與肌肉并齊或是皮面小于肌肉,加熱后皮面會收縮變小而脫落,致使肌肉裸露而散碎.因此皮面要適當(dāng)?shù)亓糸L一點，加熱后皮面收縮，恰好包裹住肌肉又不至于脫落，菜肴形體整齊美觀。

豬肘的適用人群

一般人都可食用;濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

如何挑選豬肘

選購豬肘時要求豬肘的肉皮色澤白亮并且富有光澤，物殘留毛及毛根;豬肘肉色澤紅潤，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性，用手輕輕按壓一下能夠很快的復(fù)原，并有一種特殊的豬肉鮮味。豬肘的儲存方法

新鮮的豬肘如果需要長期保存，可先用剃刀把豬肘中的骨頭剔除，修切整齊，在表面涂抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時取出后自然化凍即可。