豬肺是豬身體的一部分，對于豬的其它常見部位而言。人們很少買一豬肺，總是認(rèn)為沒有豬的其它部位有價(jià)值和營養(yǎng)，卻不知豬肺雖然不起眼，但是也有人們想不到的營養(yǎng)的，所以今天一起來對豬肺做一個(gè)了解吧。

一、我們一起來認(rèn)識下豬肺

豬肺顧名思義就是豬的肺，是豬的體內(nèi)用于呼吸的內(nèi)臟器官。我們在挑選食用豬肺時(shí)，應(yīng)該選擇其表面色澤粉紅、光潔、均勻、富有彈性的為新鮮肺;肺的顏色為褐綠或灰白色，有異味，則不是好豬肺，不能夠食用;如見肺上有水腫、氣腫、結(jié)節(jié)以及膿樣塊節(jié)等外表異常情況也不能食用，所以豬肺可食用，但是在這之前購買豬肺也是需要花費(fèi)功夫的。對新鮮的要求如此之高的豬肺，一般的儲存方法是冷藏。

二、豬肺的營養(yǎng)價(jià)值有哪些?

俗話說“吃哪兒補(bǔ)哪兒”，所以相信豬肺在補(bǔ)肺上也有一定的作用。豬肺含有大量的營養(yǎng)成分，現(xiàn)在我們一起來了解一下。

豬肺含有大量人體所必需的營養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等等，這些都是人體所需而可以從豬肺的食用中攝取的營養(yǎng)成分。

豬肺治肺虛咳嗽，豬肺味甘，性平，入肺經(jīng);補(bǔ)肺虛，止咳嗽，豬肺治肺痿、咳血、上消諸癥。

合理的食材搭配和烹飪方法可以使得豬肺的營養(yǎng)價(jià)值得到最大程度的體現(xiàn)，豬肺治肺虛咳嗽：豬肺一具，切片，麻油炒熟，同粥食;豬肺治嗽血肺損：薏苡仁研細(xì)末，煮豬肺，白蘸食之;豬肺加梨、白菜干、劍花干，具有潤肺止咳功效;豬肺加沙參、玉竹、百合、杏仁、無花果、羅漢果、銀耳，具有滋陰生津、潤肺止咳功效。

豬肺雖然有如此之多的好處，但是豬肺也不是適合所有人群食用的，豬肺適宜一般人群，尤適宜肺虛久咳、肺結(jié)核、肺痿咯血者食用;但便秘，痔瘡者不宜多食豬肺。

三、這些做法，豬肺的營養(yǎng)價(jià)值得以體現(xiàn)!

接下來小編就為您介紹幾種好吃且極富營養(yǎng)的豬肺做法，趕快來學(xué)學(xué)吧。

1、川貝雪梨燉豬肺

材料：川貝母8克，雪梨1個(gè)，豬肺20克，冰糖少許。

做法：將川貝母洗凈，雪梨去皮切成小塊，豬肺洗干凈，擠去其中的泡沫，將其切成塊狀。以上原料一起放入砂鍋中，然后在鍋中加入冰糖、適量的水，先用大火煮沸后改文火燉3小時(shí)左右即可食用。

功效：養(yǎng)陰潤肺止咳。

用法：飲湯吃梨和豬肺。

2、豬肺皂刺湯

材料：豬肺500克，皂角刺100克，姜片、黃酒、胡椒粉、麻油、精鹽、味精皆適量。

做法：豬肺洗凈切塊，皂角刺洗凈后插入肺塊，放在砂鍋中，加水600毫升。大火煮沸后，撇掉浮在鍋面上的泡沫，隨后在鍋中放入姜片和黃酒，改小火燉至爛。放精鹽、味精、撒胡椒粉，澆麻油。

用法：分2次食用，趁熱吃豬肺、喝湯。

功效：溫肺散寒、化痰止咳;對風(fēng)寒咳嗽、痰白而稀、舌質(zhì)淡紅、苔白等有療效。

相信通過上文的介紹之后，大家對豬肺定會有了新的了解。豬肺其實(shí)烹飪得當(dāng)?shù)脑挘�也是很補(bǔ)的一種美食，所以想把豬肺烹飪得美味而且又具有滋補(bǔ)效果。也要學(xué)會豬肺最洽當(dāng)?shù)呐腼兎绞脚叮?/p>