鯽魚，又稱鮒魚，鯽瓜子，鯽皮子。鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經(jīng)；具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。

鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，富有營(yíng)養(yǎng).據(jù)分析，每百克鯽魚肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪1.3克，糖0.1克，硫胺素(維生素B1)0.6毫克，核黃素(維生素B2)0.07毫克，尼克酸2.4毫克，鈣54毫克，磷203毫克，鐵2.5毫克.臨床實(shí)踐證明，鯽魚肉對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病均有療效。

鯽魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用；

2.鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用；產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補(bǔ)虛通乳；

3.鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。

鯽魚的食療方：

治水腫

①活鯽魚1條(100～300克)，火硝3分。鯽魚去鱗、內(nèi)臟，洗凈，把火硝放入魚肚內(nèi)，蒸熟食服，成人每次服1條，患兒每次服半條，飯后服。

②鯽魚1條(去內(nèi)臟)，陳蠶豆12克，紅楊柳樹根須一撮，水煎服。

治胃癌

大活鯽魚1條，大蒜1頭。鯽魚去內(nèi)臟留鱗，將大蒜切片填入魚肚內(nèi)，用紙包泥封燒存性，研成細(xì)末，每次服5克，以米湯送服，每日服2~3次。治麻疹活鯽魚1條，豆腐250克，煮湯服食。此方適治麻疹出齊清熱。治血崩鯽魚鱗熬膏，每日服2次，每次服1~2湯匙，以溫酒或開水送服。治痄腮鮮鯽魚1條，枸杞菜連梗500克，陳皮5克，生姜2片，加水煮熟，1天內(nèi)分2次服食。

治痔瘡

鮮鯽魚1條(約200克)，韭菜適量，煮熟食之。

鯽魚杏仁湯

原料：約200克的鯽魚1條，甜杏仁9克，紅糖適量。制作：鯽魚去腮、鱗、內(nèi)臟，與杏仁、紅糖共煮，待魚熟后即可。用法：飲湯食魚肉。功能：用于慢性支氣管炎、陰氣不足而有痰之咳患者的調(diào)補(bǔ)。

相關(guān)人群

一般人群均可食用

1.適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營(yíng)養(yǎng)不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用；

2.感冒發(fā)熱期間不宜多吃。

小編貼士：

鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。