對于喜歡吃魚頭和魚子的朋友們，可能看到題目就很驚訝，那么好吃的東西里怎么可能有農(nóng)藥殘留呢？其實魚頭富集了魚的血管，魚子也生活在魚腹里，周圍也布滿了血管。這恰恰是各種殘留的農(nóng)藥和有毒化學物質富集區(qū)。

魚頭農(nóng)藥殘留量高于魚身肉5至10倍原天津農(nóng)學院院長李文瑞在《中國青年報》撰文說，近來看到一些餐館推出魚頭火鍋，不能不讓我憂慮萬分。

在我們傳統(tǒng)的精耕細作時期，農(nóng)田只施農(nóng)家肥，工業(yè)污染也少。人們吃魚頭的方法自然無可厚非。

但是，隨著工業(yè)化的推進，農(nóng)村發(fā)生了根本性的變化，種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)早已進入了化學時代。噴施的化學農(nóng)藥，粘附在作物上的只占10%，而大量的農(nóng)藥也就是有90%掉在土壤里，殘留的時間較長。

農(nóng)田里的灌溉水、雨水、河水、地下水還會將土壤里的殘留農(nóng)藥帶到了魚塘里、河水中。這些農(nóng)藥和化肥等等被水中浮游生物吞食后，可富集13000倍。魚通過食物鏈的逐級積累，吞食水球藻和浮游生物，其毒性增大到千倍或萬倍。而魚頭和魚子正是高膽固醇等脂肪物質富集區(qū)，農(nóng)藥也因此聚集最多。

為此，我們應改變吃魚頭和魚子的習慣，否則我們?nèi)梭w積蓄殘留的污染農(nóng)藥會引起多種疾病。例如，在睪丸積蓄過多殘留農(nóng)藥，要造成性功能障礙;骨髓里積蓄過多，容易患再生障礙性貧血和白血病;皮膚接觸多了，可引起過敏性皮炎;還可引起甲狀腺、肝、腎等功能失調(diào)。

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