每進入一個算是比較有檔次的餐廳。都會看到廚師會給你上一盤美味的三文魚。它鱗小刺少，肉色橙紅，肉質(zhì)細嫩，口感極好。這種被人們視為“高貴”而營養(yǎng)豐富的食用佳品。一直都備受親睞。

藥用功效

三文魚肉富含不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3不飽和脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)生長所必不可少物質(zhì)，可增強腦功能、防治老年癡呆并預防視力減退。由它為主要成分制成的魚肝油能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營養(yǎng)價值，享有“水中珍品”的美譽。也是視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)的生長所必不可少的物質(zhì)。

營養(yǎng)元素

三文魚每100克含熱量139千卡、蛋白質(zhì)17.2克、脂肪7.8克、維生素A45微克、維生素E0.78毫克、膽固醇68毫克、胡蘿卜素0.9微克、視黃醇當量74.1微克、硫胺素0.07毫克、核黃素0.18毫克、煙酸4.4毫克、鈣13毫克、鎂36毫克、鐵0.3毫克、錳0.02毫克、鋅1.11毫克、銅0.03毫克、鉀361毫克、磷154毫克、鈉63.3毫克、硒29.47微克。

醫(yī)用價值

三文魚也是醫(yī)學上制作魚肝油的原料之一，魚肝油含有豐富的維生素D等。維生素D可提高機體對鈣、磷等微量原色的吸收，特別對正在生長發(fā)育的青年人很適宜。一些長期工作于服裝等行業(yè)的人，應很少機會接觸陽光的照射，也應及時補充維生素D。三文魚對任何一類人群都很合適，正所謂老少皆宜，特別對于心血管病患者、長期從事腦力勞動者以及學生更加有益。多吃三文魚可給身體補足所需的各類營養(yǎng)物質(zhì)，也可舒緩長期工作壓力所致的種種不適之感。

提高免疫力

蛋白質(zhì)：是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份.

維生素A：維持上皮及黏膜細胞的完整，阻絕細菌及病毒入侵，清除自由基，保護細胞膜的完整性。

維生素B：維生素B群的功能是維持細胞正常的新陳代謝與生長分裂，缺乏維生素B群中的任何一種，都會使細胞的活力下降，包括免疫系統(tǒng)。

維生素E：捕捉破壞細胞的自由基，可以保護細胞膜的完整性，并且增加抗體的數(shù)量。

礦物質(zhì)：鋅、硒、銅、錳等礦物質(zhì)形式與免疫機能有關(guān)的酵素。

適用人群

適合心血管疾病患者和腦力勞動者;適合患有消瘦、水腫、消化不良等癥人群。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發(fā)育停滯的兒童。

烹飪?nèi)�文魚的時候不可燒得過爛，只需八成熟就能在保存鮮嫩的基礎(chǔ)上去除腥味了。建議人們多吃，它對于各個年齡段人群的健康都有益處。