淡菜在生活中，它還有海紅和珠菜等別稱，它的味道鮮美，因?yàn)樵谂腼兊臅r(shí)候，我們不需要用到鹽，所以它得名淡菜，在營(yíng)養(yǎng)專家的眼里，這普通的淡菜可是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的，所以，在養(yǎng)生界中，它有生活在海洋中的雞蛋的美譽(yù)，對(duì)于老年人普遍存在的體質(zhì)差，健康問題頻出的問題，用它來(lái)應(yīng)對(duì)是非常正確的選擇。

1.淡菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

淡菜滋味鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克中含蛋白質(zhì)59.1lg，脂肪7.6g，碳水化合物13g，還含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素和微量元素。淡菜所含的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等。經(jīng)常食用對(duì)促進(jìn)新陳代謝，保證大腦和身體的健康發(fā)育具有積極的作用，所以淡菜也被稱為“海中雞蛋”。

2.淡菜的保健功效

中醫(yī)認(rèn)為，淡菜性溫，味甘，有補(bǔ)腎填精、益血降壓、調(diào)經(jīng)等功效。李時(shí)珍在《本草綱目》中指出，它具有治療“虛勞傷脾，精血衰少，吐血久痢，腸鳴腰痛”等功效�！侗静輩R言》也指出：“淡菜，補(bǔ)虛養(yǎng)腎之藥也”。適宜中老年體質(zhì)虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用;也適宜高血壓、動(dòng)脈硬化、耳鳴眩暈、腰痛、陽(yáng)痿、盜汗、婦女白帶增多以及患有甲狀腺腫者食用。

淡菜可煲湯熬粥，食用起來(lái)十分方便，常服可治療男子陽(yáng)痿和婦女崩漏;以淡菜與薺菜或芹菜煮湯常飲，或以淡菜與松花蛋共煮服食，可治療高血壓、動(dòng)脈硬化。鮮淡菜可用清水煮熟后，蘸姜末和醋吃，也很營(yíng)養(yǎng)美味。

3.淡菜的食療方

⑴淡紫瘦肉湯

原料：豬瘦肉180g，淡菜90g，紫菜60g，豉油、生抽、精鹽、淀粉各適量。

制法：淡菜用水浸軟，洗凈;豬瘦肉洗凈，切絲，用豉油、生抽、鹽、淀粉腌漬10分鐘，紫菜撕成小塊，放鍋內(nèi)炒片刻，用清水浸開。把淡菜放入鍋內(nèi)，加清水適量，文火煲沸15分鐘后，放入紫菜再煲沸，再放入瘦肉絲煲至肉熟，調(diào)味供用。

保健功效：補(bǔ)益肝腎、滋陰降火、清熱化痰，用于眩暈、盜汗、消渴、燥咳、便秘者。

⑵海參羊肉淡菜湯

原料：泡發(fā)海參30g，淡菜30g，羊肉120g，生姜5g，食鹽、味精等適量。

制法：將海參、淡菜、羊肉分別洗凈切成片，放入砂鍋內(nèi)，加入適量的水，一同煮至羊肉熟爛為止，再加上調(diào)味品，即可食用。

保健功效：補(bǔ)腎養(yǎng)肝，防癌，對(duì)中風(fēng)的痙攣性麻痹有輔助治療效果。

⑶豬胰淡菜湯

原料：淡菜150g，豬胰250g，料酒10g，精鹽3g，姜片10g，肉湯適量，胡椒粉2g。

制法：豬胰洗凈，放入沸水鍋中氽一下，撈出切片;淡菜浸泡洗凈，然后放鍋內(nèi)煮沸，開鍋后撈出洗凈。再放入鍋中，加入豬胰、料酒、鹽、姜片、肉湯燒煮至熟爛即成。

保健功效：用于肝腎不足、肺脾兩虛所致高血壓、虛勞陽(yáng)痿、咳喘、糖尿病等患者。

⑷淡菜海米湯

原料：淡菜20g，海米15g，蔥花、姜末、精鹽、味精、麻油各適量。

制法：將淡菜、海米洗凈，放入溫開水中浸泡30分鐘，連同浸泡液一起放入砂鍋，加水適量，用大火煮沸。烹入料酒，加蔥花、姜末，改用小火煮1小時(shí)，待淡菜、海米熟爛，加精鹽、味精、麻油充分拌勻即成，佐餐當(dāng)湯，隨意服食，當(dāng)日吃完。

保健功效：此款對(duì)肝腎陰虛型前列腺炎尤為適宜。