蝦的肉質細嫩，味道鮮美，這是它受到大家喜愛的主要原因之一，另外它的營養(yǎng)價值也是得到公眾的認可的，那么到底它有多少的保健功效，我們怎么制作才能更營養(yǎng)更美味呢？

現代醫(yī)學研究證實，蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。

蝦的功效與作用

蝦類的補益作用和藥用價值均較高。祖國醫(yī)學認為，蝦味甘、咸，性溫，有壯陽益腎、補精、通乳之功。凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的人，都可將它作為滋補和療效食品。常人食蝦，也有健身強力效果。具體用法是治療陽痿，可將鮮蝦150克、韭菜250克，加油鹽一同炒熟食用，或將鮮大蝦加糯米、甜酒燉服，每日早晚適量食用;治陽痿、腰痛、乏力，可用蝦50克，冬蟲夏草15克，九香蟲15克，水煎服，日1劑;治脾腎虛諸癥，可用蝦仁15-20克，洗凈，豆腐500克，切塊。再將兩味一同放鍋中水煮，并加入蔥、姜、鹽調味，待蝦仁熟后，食豆腐、蝦仁，飲湯。

蝦的做法

1、越式生炒蝦松：

原料：泰國青蝦仁，炸油條，香芹，馬蹄，花生碎，金不換，炸干蔥絲，西生菜等。

做法：

1、以上各材料(除西生菜和花生碎外)切成細�；蛩�。

2、燒熱鑊，放入菜籽油，先兜炒油條粒，接著放蝦松和各配料，炒香后以魚露調味，上碟，撒上炸干蔥絲，吃時以西生菜包裹吃。

2、鹽水蝦：

原料：新鮮河蝦500克，鹽15克，花椒4粒，姜2片，蔥3段，料酒50克，味精5克。

做法：

1、將蝦去須、腳，洗凈后下入開水鍋內;在燒開之前，鍋內先加入蔥、姜味精、料酒、鹽、花椒等調料。

2、燒開后將浮沫撇去，約3分鐘左右蝦即可煮熟。而后連湯一起離火裝入碗中，冷卻后盛入盆內即可。

在生活中，大家對于烹飪蝦一定有自己喜愛的方法，不過，上面的二種蝦菜肴的制作方法，不止能保留蝦的鮮美，同時也能最大程度的保留住蝦的各種營養(yǎng)價值和保健功效。