胃粘膜很嬌嫩，過多喝冷飲的人容易得胃病，患有胃病的人喝冷飲容易誘發(fā)胃痛，這些已是眾所周知的常識(shí)了。然而你可知道，胃粘膜還怕熱，過熱的飲料和食物也可以引起胃病。 　　據(jù)英國《柳葉刀》雜志報(bào)道，研究人員對(duì)59例經(jīng)胃鏡檢查證實(shí)有胃病的患者進(jìn)行調(diào)查研究，并以65例正常人做對(duì)照。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，消化性潰瘍患者喜飲的茶或咖啡比正常人高6℃ 。意大利學(xué)者經(jīng)過長期的觀察對(duì)比，發(fā)現(xiàn)患消化性潰瘍的人，80%以上喜歡飲熱牛奶、熱茶或熱食品。 　　對(duì)于正常人，熱的飲料和食品的溫度以60℃左右為宜。研究證明，進(jìn)食60℃食物，到達(dá)食道下段和胃內(nèi)時(shí)的溫度約降至50℃，食物在胃內(nèi)的溫度以每分鐘1℃的速度下降。研究人員做了這樣一個(gè)實(shí)驗(yàn)：用62℃的熱粥喂狗，熱粥刺激胃粘膜會(huì)引起糜爛和出血點(diǎn)。人在進(jìn)食過熱的飲料或食品時(shí)必然會(huì)引起類似變化。胃粘膜燙傷后，粘膜上皮細(xì)胞會(huì)增殖和修復(fù)。經(jīng)常喝過熱的飲料和燙食使胃粘膜反復(fù)地燙傷—修復(fù)—燙傷，可能誘發(fā)癌變。所以有關(guān)專家認(rèn)為，燙食是引起胃癌的危險(xiǎn)因素之一。 　　一般認(rèn)為，流質(zhì)和半流質(zhì)如各種熱飲料、粥，面條等導(dǎo)熱性強(qiáng)，較固態(tài)食品容易損傷胃粘膜。過熱的地瓜、毛芋等也容易燙傷胃粘膜。冬令時(shí)節(jié)，火鍋備受青睞，火鍋的溫度，接近100℃，剛從火鍋里取出的鮮湯和食物切莫馬上入口，應(yīng)稍涼一下再吃。如果飲料或食物進(jìn)口時(shí)感到太燙，要立即吐出，不宜強(qiáng)行哂下。如果已經(jīng)咽下，可馬上吃些涼開水，使進(jìn)入胃內(nèi)的過熱食物迅速冷卻，以減輕對(duì)胃粘膜的損傷。