“蛋白是人體必需的物質(zhì)，補(bǔ)充什么樣的蛋白卻是有講究的�！敝�名社區(qū)醫(yī)生、健康養(yǎng)生專家張曉林說。很多老年人鐘愛豆制品，因?yàn)榭诟斜容^清淡，而且有營養(yǎng)、富含蛋白質(zhì)。但是，如果您是一位腎病患者，那可要少吃豆制品。 　　 　　張曉林說，大豆屬于植物蛋白，營養(yǎng)豐富，而且熱量比較低，深受大家的喜歡，但是吃豆制品時(shí)一定要控制量，尤其是老年人，隨著年齡的增長(zhǎng)，心腎功能都開始減弱，此時(shí)，要特別注意對(duì)這些重要臟器的保護(hù)。一旦患有高血壓、糖尿病等使腎臟功能受損時(shí)（化驗(yàn)?zāi)驎r(shí)，尿里出現(xiàn)蛋白），對(duì)于豆制品就需要進(jìn)行限制，每天每公斤體重?cái)z入不超過1克比較合適。因?yàn)橹参锏鞍自诖�謝過程中要產(chǎn)生一些代謝產(chǎn)物（主要是非蛋白氮），這些代謝產(chǎn)物都要通過腎臟排泄，過多攝入豆制品，產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物增多，會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)，加重對(duì)腎臟的損害。 　　 　　其實(shí)說起蛋白質(zhì)，還是動(dòng)物肉中所含的蛋白質(zhì)“含金量”高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，因?yàn)楹芏嗬夏耆瞬桓叶喑匀�，所以張曉林建議大家把握好一個(gè)原則——“四條腿的不如兩條腿的、兩條腿的不如一條腿的、一條腿的不如沒有腿的。地下跑的不如天上飛的、天上飛的不如水里游的；紅肉不如白肉�！逼綍r(shí)最好多吃些雞肉、魚肉、兔肉。想吃“紅肉”最好首先選擇羊肉、牛肉，其次選擇瘦豬肉，五花肉原則上一周吃一次即可。 　　 　　最好的優(yōu)質(zhì)蛋白是牛奶和雞蛋，營養(yǎng)豐富，容易消化。張曉林說，現(xiàn)在許多老年人由于膽固醇高，一點(diǎn)雞蛋黃都不敢吃，這是不對(duì)的。雞蛋黃中的卵磷脂對(duì)我們的大腦來講非常有益。對(duì)于膽固醇偏高的人來說，特別是腦力勞動(dòng)者一定要補(bǔ)充一定量的雞蛋黃，可以每周吃5個(gè)左右。