雞蛋同茶葉同煮，味道別致，很多人喜吃，其實(shí)，這種制作方法，可使雞蛋中的大量營養(yǎng)素被破壞，對(duì)人體沒有多大益處。

    雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、鐵、維生素D等成分，是一種營養(yǎng)豐富的食品。茶葉中含有鞣酸、皂甙等物質(zhì)，這些物質(zhì)和雞蛋一起煮會(huì)與蛋白中的蛋白質(zhì)、鈣、鐵等成分發(fā)生作用，破壞營養(yǎng)成分，生成對(duì)人體有害的化合物，從而降低了雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值，而且煮的時(shí)間越長，營養(yǎng)價(jià)值損失越大。因此，把用茶葉煮蛋改為用鹵法煮鹵汁蛋更好些。