每天做飯，有剩飯是難免的。但夏天氣溫高，食物變質(zhì)的速度很快，稍不注意就易引起腹瀉。飯菜最好不要隔夜。

    夏季人體抗病能力相對(duì)較低，因此很容易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒和源性傳染病。在高溫高濕的夏季，食物特別容易變壞。最好是不剩飯，一旦剩了最好放入冰箱冷藏，而且最好用保鮮膜包好，以防食物在冰箱內(nèi)交叉污染。

    從冰箱內(nèi)拿出來(lái)食用的飯菜要經(jīng)過(guò)充分加熱。人們夏季在吃東西的時(shí)候可以從顏色、性狀、味道體察是否變質(zhì)。

建議：

    剩飯的保存時(shí)間，以不隔餐為宜，最好吃多少做多少，早剩午吃，午剩晚吃，盡量縮短保存時(shí)間。

    不要吃熱水或菜湯泡的剩飯，也別把剩飯倒在新飯中，以免加熱不徹底。吃剩飯前一定要徹底加熱。