但是之前人們并不了解這種現(xiàn)象的機(jī)制。最近有研究終于驗(yàn)證了多吃這些食品的危害性，揭露了其具體機(jī)制。

　　在最近的一項(xiàng)重要研究中，以色列特拉維夫大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了富含碳水化合物的食品引發(fā)心臟疾病的具體機(jī)制。該科學(xué)家說：“玉米片、面包、炸土豆條、碳酸飲料會(huì)給我們的動(dòng)脈施加額外壓力，我們首次闡明了血糖生成指數(shù)較高的食品如何引發(fā)心臟疾病。”在人體消化糖類物質(zhì)含量較高的食品時(shí)，動(dòng)脈血管的內(nèi)皮細(xì)胞壁似乎會(huì)出現(xiàn)突然而短暫的功能失常。這項(xiàng)研究驗(yàn)證了過多食用面包、玉米片等碳水化合物含量過高的食品會(huì)影響心臟健康。

　　特拉維夫大學(xué)Sackler醫(yī)學(xué)院的博士邁克爾.謝克特(Michael Shechter)與內(nèi)分泌研究所的同事一起，通過觀察吃過各種食品的學(xué)生的動(dòng)脈血管內(nèi)部情況，清楚地看到了當(dāng)學(xué)生吃下不益于心臟健康的食品時(shí)，他們體內(nèi)會(huì)發(fā)生哪些反應(yīng)。謝克特發(fā)現(xiàn)，血糖生成指數(shù)(high glycemic index)較高的食品能使肱動(dòng)脈(brachial arteries，手臂上的動(dòng)脈分支)在數(shù)小時(shí)內(nèi)保持?jǐn)U張狀態(tài)。

　　人體任何部位的動(dòng)脈血管的彈性都可以反映心臟的健康狀態(tài)，但隨著年齡增長，血管壁的一次突然擴(kuò)張，就可能引發(fā)一系列負(fù)面效應(yīng)，比如血管彈性減弱，導(dǎo)致心臟病，甚至猝死。

　　一個(gè)合適的枕頭，是確保良好睡眠不可缺少的用具，是防止病患纏身的武器，是關(guān)注健康、安心睡眠的一劑良方。故此，專家提醒，要想睡眠生活好，科學(xué)選枕必不可少。

　　利用先進(jìn)的臨床研究技術(shù)和設(shè)備，謝克特博士可以觀察到，一個(gè)人在食用富含碳水化合物的食品之前、過程中和之后，動(dòng)脈血管內(nèi)將會(huì)發(fā)生哪些事件，這在醫(yī)學(xué)史上還是第一次。他把相關(guān)研究結(jié)果發(fā)表在《美國心臟病學(xué)會(huì)會(huì)刊》(the Journal of the American College of Cardiology)上。
　　謝克特是美國心臟病學(xué)會(huì)和心臟協(xié)會(huì)的會(huì)員，他認(rèn)為，“要預(yù)知心臟病何時(shí)發(fā)生，是一件很困難的事，但醫(yī)生知道，血糖生成指數(shù)較高的食品會(huì)使人體血糖含量升高。對(duì)于偏愛這類食品的人來說，他們因心臟病突發(fā)而猝死的可能性更高。我們的研究展示了 飲食與心臟疾病間的聯(lián)系，我們可以告訴你，在你吃東西的時(shí)候，你的動(dòng)脈血管里發(fā)生了哪些生化事件。”