仿葷食品主要是模仿肉的口感、口味、嚼勁，品種有素牛肉、素羊肉、素魚片、素火腿、素雞、素鴨等等。不可否認，仿葷素食可幫助一般人少吃肉類，在推廣素食方面“功不可沒”，但是我們也要注意到，這些食品往往可保存幾個月的時間，如果沒有加入食品添加劑（如色素、安定劑等）的話，怎么能保存這么久的時間？怎么能增加更多的口感？
　　而且，仿葷食物大部分鈉含量相當高。過多的鈉會增加血液循環(huán)的負荷，導致血壓上升，久而久之，會引發(fā)中風和心血管疾病。飲食中的高鈉也會導致鈣質(zhì)從尿液中排出，容易造成骨質(zhì)疏松。因此，想茹素的朋友還是多選擇新鮮材料為好。