凍壞的食物別動筷

　　被凍壞的果蔬要慎食，因為有些果蔬一旦被凍后不但喪失營養(yǎng)價值，而且還會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

　　就常見蔬菜而言，在低溫下，都有可能會產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，不宜食用。茄子、西紅柿等茄果類蔬菜適宜的存放溫度為7℃至10℃之間，最低溫也應該在0℃以上。如果溫度過低，會破壞植物組織，失去食用價值。這些果蔬目前露天擺放很容易打蔫，維生素、氨基酸等成分都會流失，口感也會大打折扣，在受凍后解凍時往往會產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)。比如白菜受凍以后會含有亞硝酸鹽和硝酸鹽，當凍白菜中含亞硝酸鹽超過2.5毫克/100克時，人吃了就會引起中毒，出現(xiàn)頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀，嚴重者甚至昏迷。買到凍白菜后，烹調(diào)時一定要燒熟煮透，破壞掉內(nèi)部的亞硝酸鹽就可以吃了。

　　建議您最好去正規(guī)超市或農(nóng)貿(mào)市場買菜，因為這些地方保溫設施相對完善，而就算買到的果蔬沒有被凍，帶回家后也最好先放到陰涼處“緩一緩”