廣州人講究吃，而且總能變著不同的花樣吃出新鮮來。但能吃的人不一定會調(diào)理食物，更可能不知道在食物的調(diào)理過程中有許多可致癌的“陷阱”。 

　　為了殺滅食物中對人體有害的微生物和寄生蟲，清除肉類的腥味和某些食物的異味，人們常常會添加一定的防腐劑、食用色素和調(diào)味劑來增加食物的色、味、香，促進(jìn)食欲。但調(diào)味劑和色素多數(shù)是人工合成的，有些質(zhì)量不純還混有有害雜質(zhì)， 然每次用的量少，長年累月下來，對機(jī)體造成的危害仍然不可忽視。

　　有統(tǒng)計(jì)顯示，每人每年通過一日三餐及平常飲料攝入的各種食品添加劑可多達(dá)1.5千克(3斤)!林教授指出，隨著食品毒理學(xué)研究的進(jìn)步，原來認(rèn)為無害的食品添加劑近年來發(fā)現(xiàn)可能存在慢性毒性和致畸、致突變、致癌的危害。以糖精為例，這是我國允許使用的唯一人工合成甜味劑，一般在汽水、果子露等飲料及腌制食物中使用，不能在糕點(diǎn)、甜品及主食中大量使用。但近幾年來，國外就糖精是否有致癌作用引起了一場爭論，有學(xué)者報道48只喂糖精的大鼠均發(fā)生了膀胱癌，美國食品與藥物管理局曾提出禁止使用糖精。