天氣寒冷，好多水果蔬菜在運(yùn)輸途中被凍壞。營(yíng)養(yǎng)專家提醒消費(fèi)者選購(gòu)水果時(shí)注意，果蔬被凍后不僅喪失了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。 

　　據(jù)從事多年水果蔬菜批發(fā)的商販介紹，冬天里賣水果蔬菜一定要給它們蓋上厚厚的棉被保暖，因?yàn)橛行┧�果蔬菜凍了以后就�?huì)變味兒。因此顧客學(xué)會(huì)識(shí)別水果蔬菜是否被凍很關(guān)鍵。橘子、橙子凍了以后，表皮的油脂滲進(jìn)果肉，果肉就容易發(fā)苦。水果凍了的表面一般都發(fā)黑，西紅柿這類蔬菜凍了以后表皮會(huì)特別亮，而且不容易煮熟。

　　營(yíng)養(yǎng)專家提醒說，水果蔬菜受凍后，更容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，而食用過量的亞硝酸鹽，會(huì)引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。