最近一項(xiàng)遍及北美大型超市的調(diào)查顯示，包裝好的蔬菜容易細(xì)菌超標(biāo)。而在我們身邊的大小超市中，也不乏包裝蔬菜的身影，其形式主要是用塑料袋或保鮮膜包裝而成。對(duì)此，國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)董金獅表示，用塑料袋包裝的蔬菜的確最容易滋生細(xì)菌。一般而言，塑料袋相對(duì)較厚，透氣性和透水性較差，在這種密閉的空間中，蔬菜不能很好地呼吸，更容易腐爛。另外，用塑料袋包裝的蔬菜還容易寄存大量的二氧化碳，這也給厭氧菌提供了繁衍的溫床，加速蔬菜變質(zhì)。用保鮮膜包裝的蔬菜，雖然透氣性和透水性比塑料袋好，有一定的保鮮作用，但如果過(guò)分依賴它，也會(huì)讓蔬菜的安全性變低，特別是裹兩層甚至更多層保鮮膜的蔬菜，其透氣性相對(duì)較低，也會(huì)使蔬菜過(guò)早變質(zhì)，甚至腐爛。

　　除此之外，袋裝蔬菜是否經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的清洗消毒還是一個(gè)未知數(shù)，如果粗略洗洗，就裝進(jìn)包裝袋，很有可能造成化肥、農(nóng)藥、微生物等殘留的后果，這也會(huì)給細(xì)菌繁殖提供有利環(huán)境，尤其是袋裝豆芽。因此購(gòu)買(mǎi)包裝蔬菜，一定要確保買(mǎi)到保質(zhì)期以內(nèi)的。