鑒此反思中國(guó)的生姜等作料，也需要少用或者限制使用這些作料了。建議改變一些傳統(tǒng)飲食制作習(xí)慣。至少，不要天天在菜肴中加生姜等作料;盡量少吃鹵菜。因?yàn)辂u菜制作中，八角、桂皮、茴香、花椒等香辛料，是“當(dāng)家”作料。

　　吃太多姜可能增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)

　　民間與“男人不可一日無(wú)姜，女子不可百日無(wú)糖”的傳統(tǒng)觀點(diǎn)類(lèi)似的民諺很多，比如“家備小姜，小病不慌”，“夏季常吃姜，益壽保健康”，“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”，“四季吃生姜，百病一掃光”，“早吃三片姜，勝過(guò)人參湯”，這些民諺都肯定生姜的保健功效。應(yīng)該肯定，天然香辛料確有活血、祛寒、除濕、發(fā)汗之功，特別是生姜具有利膽、健胃、止吐、辟腥臭、消水腫的作用。然而，生姜中也含有不利健康的成份——黃樟素。

　　姜的成分黃樟素可引起肝癌

　　美國(guó)食品藥物管理局(FDA)的研究顯示，黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%～1%的黃樟素，150天到2年，可誘導(dǎo)小鼠產(chǎn)生肝癌。黃樟素經(jīng)過(guò)代謝轉(zhuǎn)化為活性致癌物的過(guò)程，目前已經(jīng)比較清楚：黃樟素在小鼠體內(nèi)首先代謝為苯乙醇形式，接著被激活轉(zhuǎn)化為乙酸鹽或硫酸鹽，成為最終的致癌物。黃樟素若與氧化劑結(jié)合，會(huì)生成更強(qiáng)致癌活性的環(huán)氧黃樟素。

　　美國(guó)不允許黃樟素作食物添加劑

　　在美國(guó)不再允許黃樟素作為食物添加劑。最近，歐盟專(zhuān)家委員會(huì)決定，在歐盟范圍內(nèi)進(jìn)一步降低黃樟素的允許劑量，以減少對(duì)人體的危害。國(guó)際食品添加劑法典委員會(huì)正在啟動(dòng)制定的《食用香料使用準(zhǔn)則》中規(guī)定，黃樟素在食品和飲料中最大限量為1毫克/千克。