進(jìn)入本世紀(jì)以來，隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，防治工作的深入，人民生活水平的提高，居住條件的改善和飲食方式的多樣化，我國寄生蟲病流行形勢發(fā)生了較大的改變。

　　中國疾病預(yù)防控制中心寄生蟲病預(yù)防控制所所長湯林華介紹，經(jīng)過政府、衛(wèi)生部門以及廣大疾控人員半個多世紀(jì)的辛勤工作，目前我國已經(jīng)消除了絲蟲病，血吸蟲病、瘧疾的流行范圍也大幅度縮小。現(xiàn)在，當(dāng)提及血吸蟲病、瘧疾、絲蟲病時，人們恐怕要努力回憶，才能撿拾起上世紀(jì)中后期寄生蟲病防治的依稀記憶。

　　衛(wèi)生部于2001年6月-2004年底在全國（除臺灣、香港、澳門外）進(jìn)行了人體重要寄生蟲病現(xiàn)狀調(diào)查。結(jié)果顯示，鉤蟲、蛔蟲、鞭蟲等土源性線蟲感染率明顯降低，感染人數(shù)顯著減少，但與發(fā)達(dá)國家相比，還有很大差距。

　　雖然新一輪調(diào)查尚未開展，寄生蟲病新趨勢卻已經(jīng)萌芽，“新興”的寄生蟲病開始進(jìn)入日常生活，且以星火燎原之勢蔓延開來，尤其是食源性寄生蟲的感染率在部分�。▍^(qū)、市）明顯上升。近幾年，因與寵物親密接觸而導(dǎo)致的人畜共患病、全球人*流往來頻繁而帶來的新病種，亦呈現(xiàn)上升勢頭。

　　無論何時何地，無論經(jīng)消化道、呼吸道或者皮膚接觸而感染，寄生蟲病始終是嚴(yán)重危害人體健康、影響社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要公共衛(wèi)生問題。中國疾病預(yù)防控制中心寄生蟲病預(yù)防控制所許隆祺研究員指出，90%以上的寄生蟲病是個人行為不當(dāng)造成的，寄生蟲病可防可治。在上海這樣的國際化大都市里，普通家庭需著重預(yù)防食源性寄生蟲病和人畜共患病，兒童要加強(qiáng)防治蟯蟲病。

　　盡量避開“美味殺手”

　　食源性寄生蟲病離人們并不遙遠(yuǎn)。生魚片、生牛里脊片等日韓料理每每讓人食指大動、欲罷不能的時候，就要及時“剎車”了，未經(jīng)高溫殺菌的刺身等食物非常容易攜帶高風(fēng)險的細(xì)菌和寄生蟲，貪圖美味太危險。生魚片、生牛里脊片里的寄生蟲主要是華支睪吸蟲，其對人體的危害輕者可引起腹痛、腹瀉、營養(yǎng)不良、肝腫大，重者可出現(xiàn)肝硬化、腹水和侏儒癥。華支睪吸蟲只能靠高溫煮熟才能殺滅。

　　芥末作為生食的主要調(diào)味品，能解魚蟹之毒，但不足以充當(dāng)抗生素的角色，對消滅寄生蟲更是無能為力。因此，料理生食要將食品安全放在首位，吃生冷魚類或肉類要適可而止，盡量不吃。魚以及其他水產(chǎn)品或牛、羊、豬肉，還是燒透煮熟為好，尤其是經(jīng)火鍋、燒烤等烹飪后的食物務(wù)必確保食用安全。家庭廚房里的砧板、刀具要做到生熟分開，以免污染熟食。