醋酸具有促進(jìn)新陳代謝的功效，可以幫助休息，恢復(fù)體力，預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓。日常生活中有技巧地使用醋，將其作為調(diào)味料來(lái)進(jìn)行食物的烹調(diào)，對(duì)健康有所助益。

對(duì)于健康的人而言，日常生活中若感疲勞時(shí)，血液、體液將會(huì)變成酸性，因此在激烈運(yùn)動(dòng)或勞動(dòng)后，吃一些以醋調(diào)味的料理，將會(huì)有助于消除疲勞。

引起動(dòng)脈硬化的原因，主要是來(lái)自于體內(nèi)矽酸過(guò)多，造成矽酸硬化所致，食醋是有效防止動(dòng)脈硬化的方法之一。 而動(dòng)脈硬化、腦溢血病人幾乎都有高血壓的毛病，如果平時(shí)巧妙地吃點(diǎn)醋，再加上有規(guī)律的生活，能降低血壓，進(jìn)而預(yù)防罹患動(dòng)脈硬化、腦溢血等疾病。

醋含有豐富的醋酸，以及會(huì)促進(jìn)燃燒的有機(jī)酸類。因此，醋能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)的燃燒及提高熱能利用率，進(jìn)一步提高食物利用率，是在我們身邊最易得到、最便宜、效果最大的食物。

同時(shí)，喝醋還能增進(jìn)食欲并促進(jìn)消化液的分泌，對(duì)攝取食物的消化吸收也有幫助。所以說(shuō)，當(dāng)餐桌上油膩的食物較多時(shí)，一般人都會(huì)對(duì)帶有酸味的食物特別感覺(jué)美味，尤其是吃使用醋料理的食物，更是容易幫助下飯，使其他的菜也更好吃。

目前各種調(diào)味料中，已知醋具有很強(qiáng)的殺菌力。它能在30分鐘內(nèi)，殺死化膿性葡萄球菌、沙門(mén)氏菌、大腸菌、赤痢菌、腐敗中毒菌、好鹽性菌等。

此外，大家耳熟能詳?shù)氖牵�醋可以治療腳氣、頭虱等疾病，甚至具有解酒的功效，防止惡醉的作用。由于醋酸具有殺菌效果，當(dāng)然可以用來(lái)治療由霉菌引起的病癥，何況還是很便宜的治療方法，相當(dāng)值得一試。