螃蟹上市時(shí)節(jié)，如果吃得不當(dāng)，可能會(huì)損害健康。

安全食蟹應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1、選購(gòu)新鮮螃蟹。

新鮮螃蟹青背白肚，個(gè)體大而老健，肚臍向外凸出，蟹腳蟹毛叢生，動(dòng)作敏捷活躍。

2、水開后至少再煮蒸20分鐘。

生蟹的體表、鰓和胃腸道均沾滿了細(xì)菌、病毒等致病微生物，其中肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌的感染率很高。生食螃蟹時(shí)，如肺吸蟲進(jìn)入人體寄生在肺里，可刺激或破壞肺組織，引起咳嗽，甚至咳血。

蒸煮螃蟹時(shí)要注意在水開后至少還要再煮20分鐘，煮熟蒸透才可能把蟹肉中的病菌殺死。

3、吃蟹時(shí)不要喝啤酒。

螃蟹性寒，對(duì)脾胃會(huì)有影響，多吃可引起拉肚子。蟹黃中膽固醇很高，吃多了易出現(xiàn)腹脹等消化不良癥狀。

因此，一般人一頓最好吃1只，別超過3只，且1周內(nèi)不應(yīng)超過3次。

為避免脾胃不適，吃蟹時(shí)可以食用溫性的生姜和黃酒。這樣可以中和蟹的寒性，起到保養(yǎng)身體的作用。

同時(shí)要注意吃蟹時(shí)不要喝啤酒，因?yàn)橥�食不僅會(huì)造成胃部不適，還會(huì)使體內(nèi)尿酸值升高，加大患痛風(fēng)的危險(xiǎn)。

4、煮熟的螃蟹不宜存放。

一些人由于害怕螃蟹死了就不能吃了，就把螃蟹一次性都煮熟了，然后再存放起來，以為這樣就不會(huì)有問題了。其實(shí)，存放過久的熟蟹極易被細(xì)菌污染，仍然是中毒“殺手”。

因此，生蟹要現(xiàn)做現(xiàn)吃。如果一次吃不完，剩下的要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方或冰箱內(nèi)，并與其他食物分開。再吃時(shí)必須回鍋重新煮熟蒸透。