讀者李先生問：我很愛吃海鮮，可聽說海鮮的膽固醇都很高。我本來就有點膽固醇超標(biāo)，還能吃海鮮嗎?

專家：只看食物的膽固醇含量并不正確。多數(shù)營養(yǎng)學(xué)家認為，膽固醇高的人更應(yīng)注意飽和脂肪高的肉類及其他食物。

營養(yǎng)界一般用“膽固醇、飽和脂肪指數(shù)”(CSI)來衡量食物對血脂的影響，而不是單看食物里的膽固醇含量。若以這個指標(biāo)來看，蝦、蟹等一般人認為膽固醇高的食物，其實和精瘦的紅肉或去皮的家禽肉差不多。而且海鮮的脂肪含量都很低，還是有益心臟健康的不飽和脂肪。所以，膽固醇偏高的人也能適當(dāng)吃海鮮，不過要注意，不能吃海鮮里膽固醇集中的頭部和卵黃。另外，要避開飽和脂肪很多的紅肉(尤其是五花肉)，適當(dāng)限量吃瘦肉。