重金屬污染稻米，我們吃什么？食品安全問題一直是我們老百姓的心頭之痛，現(xiàn)在又發(fā)現(xiàn)重金屬對(duì)糧食的污染，而民以食為天，不吃東西，我們吃什么，如何在這個(gè)地球上生存下去？

　　媒體報(bào)道，重金屬鎘正通過污染土壤侵入稻米，抽樣調(diào)查顯示中國(guó)多地市場(chǎng)上約10％大米鎘超標(biāo)。由于我國(guó)65％的人口以稻米為主食，因此未來的中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品安全問題中，重金屬污染將取代農(nóng)藥，成為主要的公共衛(wèi)生問題。

　　鎘在常溫條件下為銀白色或略帶藍(lán)色光澤的軟質(zhì)金屬，1817年，德國(guó)哥廷根大學(xué)化學(xué)和醫(yī)藥學(xué)教授斯特羅邁爾從不純的氧化鋅中分離出褐色粉末樣物質(zhì)，將其與木炭共同加熱，制得鎘。自20世紀(jì)初以來，鎘及其化合物廣泛用于制造鎳鎘電池、顏料、合金，也可以用于電鍍及塑料制品中的穩(wěn)定劑。鎘的產(chǎn)量及用途在不斷增加，據(jù)統(tǒng)計(jì)全世界每年向環(huán)境中釋放的鎘達(dá)30000噸左右, 其中82%-94%的鎘會(huì)進(jìn)入到土壤中。

　　近年來在我國(guó)由鎘等重金屬引起的土壤污染問題已有較多報(bào)道，科研人員也對(duì)其開展了針對(duì)性的研究。衛(wèi)生工作者對(duì)我國(guó)上世紀(jì)80年代中期確認(rèn)的南方某省鎘污染水灌溉導(dǎo)致的污染地區(qū)進(jìn)行了系統(tǒng)研究，采集糧食、蔬菜、肉禽蛋三大類樣品進(jìn)行鎘含量的檢測(cè), 其中, 糧食類的大米鎘含量超標(biāo)率為71.69%, 蔬菜由于種類不同超標(biāo)率各不相同, 肉禽蛋類未超限量；調(diào)查結(jié)果將食品污染的首要目標(biāo)鎖定于大米。

　　我國(guó)衛(wèi)生防病工作者2005年-2009年，對(duì)南方某省食品鎘污染情況進(jìn)行了調(diào)查，檢測(cè)了14類、2074份食品中鎘的含量,檢出率64.4%，超標(biāo)率為7.3%；鎘超標(biāo)食品涉及糧食、水果、食用菌、水產(chǎn)品、動(dòng)物內(nèi)臟等，說明在一些地區(qū)鎘污染狀況比較普遍,不同種類的食品污染狀況有所不同, 可能對(duì)人體健康構(gòu)成潛在危害。