夏季，為防止拉肚子，很多人會刻意多吃大蒜。但要提醒大家，大蒜雖有諸多好處，也不宜長期大量食用，否則可能中毒。

印度科學家進行了一項實驗：將大蒜搗碎制成鮮蒜泥，然后給大鼠吃不同劑量的鮮蒜泥，在不同時間測定血清轉(zhuǎn)氨酶、膽紅素等肝功能指標，并在28天時進行肝組織的病理解剖研究。結(jié)果表明，每天吃每公斤體重0.5克的大蒜泥，就可能引起一只動物的肝損傷。

該實驗確定的鮮大蒜泥安全劑量是0.25克/公斤體重/天。折合成人的安全大蒜泥劑量為12.5克/天（對于體重為50公斤的人來說）。

因此，我們平時生吃大蒜每天最好不要超過12.5克，也就是兩三瓣，否則可能導致肝功能損傷。

溫馨提示：醋可以在一定程度上緩解大蒜中毒，所以，在吃蒜泥時最好加些醋或者鹽，進行解毒，以降低大蒜中毒的可能性。