雞肉幾乎是每個人都喜愛的肉類之一，但對于雞肉，許多人還存在著以下錯誤認識，下面我們就來更正下。

雞肉的4個錯誤認識：

1、雞胸肉比雞腿肉更營養(yǎng)？

研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低于雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。但是，雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味，因此受到更多人的喜愛。

2、黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪？

實際上，雞身上不同顏色的羽毛是由于品種不同或喂養(yǎng)的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色并不影響雞的營養(yǎng)價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。

3、雞骨周圍發(fā)黑說明熟雞肉已經變質？

烹飪雞肉時，黑色的營養(yǎng)色素會從雞骨頭中滲出，這是因為其中含鐵，可以安全食用。

4、在烹飪雞肉前要去皮？

其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。