美國(guó)的一項(xiàng)醫(yī)學(xué)研究表明，食鹽過(guò)量可能會(huì)間接導(dǎo)致記憶力的衰退，并逐步影響到個(gè)人智力。

這項(xiàng)共有2500名志愿者參與的研究，主要是通過(guò)對(duì)人體內(nèi)鹽分和血壓及智力之間的關(guān)系進(jìn)行了綜合測(cè)試和分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)人體血壓升高超過(guò)一定程度后，腦部會(huì)逐漸受到輕微損傷，長(zhǎng)此以往，則會(huì)影響到一些腦部功能，而受影響的腦部功能中很有可能包括智力。

美國(guó)波士頓大學(xué)教授麥若·伊萊斯表示，每個(gè)人1天所需食鹽的攝取量?jī)H為0.5～1克之間，但是一些發(fā)達(dá)國(guó)家的人均食鹽攝取量居然高達(dá)每天10克，有時(shí)甚至更多。這可能與人們習(xí)以為常的高鹽食品有關(guān)，因?yàn)椴簧偎偈晨觳秃桶氤善肥称返群�鹽量高得嚇人。