中國向來有“以形補(bǔ)形”的進(jìn)補(bǔ)觀念，加之動物肝臟的營養(yǎng)價(jià)值非常高，因此民間也流傳著一種說法，認(rèn)為“吃肝可以補(bǔ)肝”.不過，肝病患者真的適合吃豬肝或雞肝來補(bǔ)身嗎？會不會越補(bǔ)問題越大呢

肝臟的營養(yǎng)價(jià)值

之所以有“吃肝補(bǔ)肝”的說法，是因?yàn)楦闻K類食物含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、維生素E、葉酸、鐵、鋅、卵磷脂等營養(yǎng)成分，對于肝臟組織的修補(bǔ)及正常運(yùn)作有很大的幫助。而且市面上許多號稱具有“保肝”作用的食品。有一部分其實(shí)就是肝臟的萃取物。

吃肝臟的弊端

動物肝臟中的飽和脂肪含量高，而且目前很多飼養(yǎng)的家禽或家畜會接受一些抗生素、激素注射或其他藥物的治療。這些藥物的毒秦都需通過動物肝臟來代謝，有些毒素可能殘留在動物肝臟里，不見得可以通過烹調(diào)方式加以改善。所以本來想要利用動物肝臟來。補(bǔ)肝的用意、是否已經(jīng)變味了呢？另外。肝臟食物中膽固蔭含量較高。血膽固醇偏高的人要控制肝臟類食品的攝入量。