研究人員分別用高脂食物和一般嚙齒動物常吃的食物喂養(yǎng)兩組一個月大的小老鼠，前者吃的食物中無論是動物脂肪還是植物脂肪都比后者含量高得多。吃高脂食物的小老鼠體內(nèi)40%的卡路里來自脂肪；吃普通食物的小老鼠體內(nèi)只有10%的卡路里來自脂肪。這些小老鼠長到四個月大時，研究者訓(xùn)練老鼠完成一項簡單的記憶任務(wù)時，發(fā)現(xiàn)“胖”老鼠的表現(xiàn)遠遠不如“瘦”老鼠，“瘦”老鼠學(xué)習(xí)能力強。

芬蘭科學(xué)家另一項獨立的研究也提出，不給孩子吃他們喜歡的油膩食物并不會影響孩子大腦發(fā)育。在這項為期5年的研究中，約有250個兒童的家庭只給孩子吃飽和脂肪和膽固醇含量低的食物，另外250個兒童的家庭則采用正常的食譜�？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)低脂肪組孩子的神經(jīng)發(fā)育情況至少不亞于對照組的孩子。5年后的測試還發(fā)現(xiàn)，這些孩子體內(nèi)的膽固醇含量比對照組的孩子低3%至5%。

但是，飲食中脂肪含量過少也不好，會使人具攻擊性，而且人會精神抑郁。最好的方案是，攝取一定的優(yōu)質(zhì)脂肪，尤其是來自植物、牛奶和海產(chǎn)品中的脂肪，并保持一定的運動量，才能保證孩子的身心發(fā)展。