食品添加劑該如何識別?自制火鍋底料、自制飲料和自制調(diào)味料的餐飲單位應(yīng)于5月底前向監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。如何識別這些添加劑?常用的添加劑有哪些?

國家食品藥品監(jiān)督管理局28日下發(fā)緊急通知，嚴(yán)打食品非法添加和濫用食品添加劑，要求自制火鍋底料、自制飲料和自制調(diào)味料的餐飲單位備案并公示所使用的食品添加劑。

根據(jù)通知，自制火鍋底料、自制飲料和自制調(diào)味料的餐飲單位應(yīng)于5月底前向監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。消費(fèi)者詢問食品添加劑使用狀況時，餐飲服務(wù)單位須如實(shí)告知。

哪些食品添加劑可限量添加?

食品添加劑是指用于改善食品品質(zhì)、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成或天然物質(zhì)。食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

食品添加劑用來做什么?

1.利于保存，防止變質(zhì)例如：防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)，延長食品的保存期，同時還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化劑則可阻止或推遲食品的氧化變質(zhì)，以提供食品的穩(wěn)定性和耐藏性，同時也可防止可能有害的油脂自動氧化物質(zhì)的形成。此外，還可用來防止食品，特別是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。這些對食品的保藏都是具有一定意義的。