我們?nèi)ゲ宛^用餐之后，桌上往往剩下很多菜，人們大多會(huì)說：“真浪費(fèi)”。如果食物已經(jīng)基本吃完，是否真的如人們所說的那樣，吃進(jìn)肚子里就不會(huì)浪費(fèi)了呢?其實(shí)不然。吃進(jìn)肚子里的食物，如果比例和數(shù)量不合理，很可能會(huì)造成食物的“隱性浪費(fèi)”，因?yàn)椋�人們吃東西，歸根到底是為了獲取對(duì)身體有益的營養(yǎng)成分和保健成分。如果所吃的食物與人體的需求不相符，那么麻煩就會(huì)很大。

●常在外吃 便秘易上門

一方面，身體需要的某些營養(yǎng)和保健成分，比如維生素A、維生素C、鈣、鎂等元素，如果得不到足夠供應(yīng)，就會(huì)造成“隱性饑餓”狀態(tài)。同時(shí)，人體預(yù)防慢性疾病和癌癥所必需的抗氧化成分和膳食纖維，也要從食物中獲得。如果食物中缺乏這些成分，身體也會(huì)出現(xiàn)種種問題，比如抗感染能力下降，容易發(fā)生便秘，腸癌等多種癌癥的危險(xiǎn)上升等。另一方面，身體用不完的某些成分，比如過量的蛋白質(zhì)，比如過多的鈉、磷和硫元素，都要經(jīng)過內(nèi)臟的處理，然后排出體外。這些多余的營養(yǎng)成分，不僅不能給人體發(fā)揮健康作用，反而會(huì)給我們的身體帶來沉重的負(fù)擔(dān)。還有食物中多余的脂肪，會(huì)輕易地變成我們身體中的肥肉，并帶來肥胖、高血脂、脂肪肝和糖尿病等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

●脂肪多了 維生素少了

在餐館里用餐的時(shí)候，人們常常都會(huì)處于這種“隱性浪費(fèi)”的狀態(tài)。餐桌上葷多素少，大魚大肉、海鮮蝦蟹通常會(huì)占到八成，蛋白質(zhì)和脂肪供大于求自不用說，“夠味”的調(diào)味配合當(dāng)中，所含的鈉必然會(huì)過多，烹調(diào)油嚴(yán)重過量。同時(shí)，蔬菜、豆類、粗糧、薯類比例都很少，膳食纖維和抗氧化物質(zhì)太少，鈣和鎂嚴(yán)重不足。也難怪很多經(jīng)常在餐館吃飯的人腹部脂肪高度發(fā)達(dá)，而身體卻仍然缺鈣，仍然缺乏維生素。

●外出點(diǎn)餐 學(xué)問真不少

為了減少由于營養(yǎng)不平衡帶來的環(huán)境壓力和健康隱患，常去下館子的消費(fèi)者不妨看看以下建議：

1. 多點(diǎn)粗糧、薯類、蔬菜等有益預(yù)防慢性病的食物，以及少油烹調(diào)的菜品。

2. 在餐館點(diǎn)熱菜的時(shí)候，可以遵守“1：1：1”的原則。也就是說，一份純?nèi)澆�，一份葷素搭配菜，一份純素菜。在點(diǎn)涼菜的時(shí)候，建議做到2素配1葷。這樣做，雖然還不能達(dá)到一葷配三素的理想比例，但已經(jīng)大大改善了食物結(jié)構(gòu)，有利于減少動(dòng)物性食品過量帶來的環(huán)境壓力和健康負(fù)擔(dān)。

3. 在餐館點(diǎn)餐的時(shí)候，盡量少選那些油炸、爆炒、干鍋、“水”煮之類的菜肴，它們不僅脂肪過量，熱量過高，而且油的質(zhì)量難以保障。相比而言，清蒸、白灼、清燉、涼拌等烹調(diào)方法更有利于健康，也能減少資源的浪費(fèi)和環(huán)境的污染，還能避免“隱性浪費(fèi)”。