現(xiàn)在，在一些燒烤攤點(diǎn)，質(zhì)量原本很低劣的肉吃起來竟口感細(xì)嫩，有關(guān)食品安全部門通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這其中的玄妙是經(jīng)營者過量添加了“嫩肉粉”。

嫩肉粉一般都含有亞硝酸鹽，如果過多食用就容易引起亞硝酸鹽中毒。今天，有關(guān)食品安全部門再次拉響消費(fèi)警報(bào)，提醒消費(fèi)者：別讓燒烤食物成為健康殺手。

冬季是燒烤的黃金季節(jié)，一些制作、販賣羊肉串等燒烤食物的攤點(diǎn)生意十分火爆。

但食品專家列數(shù)了燒烤食品幾大“罪狀”。首先，燒烤食物最好少吃，尤其是兒童更要少吃。因?yàn)闊�烤食物中，除了含有致癌物質(zhì)外，還會(huì)受到寄生蟲等疾病的威脅，甚至引起視力下降。

據(jù)近年美國一項(xiàng)權(quán)威研究結(jié)果顯示，食用過多燒煮、熏烤太過的肉食，如烤羊肉串、烤魚串等，將嚴(yán)重影響青少年的視力，促成眼睛近視。

食品專家介紹說，烤制羊肉串等肉食的過程中，會(huì)產(chǎn)生一種叫作“苯并芘”的致癌物質(zhì)，除了木炭、煤火等燃燒會(huì)直接產(chǎn)生這種物質(zhì)而污染食品外，燒烤過程中，肉中的脂肪滴在火上，也會(huì)產(chǎn)生苯并芘并吸附在肉的表面。人們?nèi)绻��?jīng)常食用被苯并芘污染的燒烤食品，致癌物質(zhì)會(huì)在體內(nèi)蓄積，有誘發(fā)胃癌、腸癌的危險(xiǎn)。同時(shí)，燒烤食物中還存在另一種致癌物質(zhì)—————亞硝胺。亞硝胺的產(chǎn)生源于肉串烤制前的腌制環(huán)節(jié)，如果腌制時(shí)間過長，就容易產(chǎn)生亞硝胺。

特別是街邊不衛(wèi)生的個(gè)體烤肉攤點(diǎn)，往往為了使劣質(zhì)肉吃起來口感細(xì)嫩，會(huì)過量添加“嫩肉粉”，如果過多食用這種用嫩肉粉腌制的肉串，就容易引起亞硝酸鹽中毒。

此外，一些小販?zhǔn)圪u的羊肉串的肉往往未經(jīng)檢疫，甚至含有短時(shí)間難以殺死的寄生蟲;使用的串條也通常是廢鐵扦，不但不衛(wèi)生，還含有鉛等有害重金屬，危害人體健康。

食品專家同時(shí)奉勸消費(fèi)者，吃燒烤肉食，應(yīng)盡量選擇室內(nèi)操作、干凈衛(wèi)生的經(jīng)營點(diǎn)，并且一定要烤熟。