凍豆腐是利用板豆腐為基底再加工的豆腐，其方式很簡單，將板豆腐送入冷凍庫冰至冷硬再解凍使用即可，所以每個人在家便可輕松DIY。因為凍豆腐經(jīng)過了冷凍、解凍的過程，所以其組織被破壞而使孔隙變大，變得比一般的板豆腐更能吸收湯汁，這是它的特色，也是優(yōu)點，故應(yīng)用在湯料理與火鍋料理上，是最能將凍豆腐的好處發(fā)揮得淋漓盡致，尤其是冬天熱滾滾的麻辣火鍋，凍豆腐已是一員不可或缺的要將

一般人群均可食用

1. 豆腐是老人、孕、產(chǎn)婦的理想食品，也是兒童生長發(fā)育的重要食物;豆腐也對更年期、病后調(diào)養(yǎng)，肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用;

2. 豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。