提及牛蛙，可是很多人的大愛，味美而富有營養(yǎng)，各種泡椒牛蛙、干鍋牛蛙等更是層出不窮，但是需要注意的是從衛(wèi)生的角度而言，要吃牛蛙，也一定要加熱、熟透。

牛蛙本身體內(nèi)攜帶大量病菌

據(jù)業(yè)內(nèi)人士告訴記者，牛蛙原產(chǎn)于北美洲，是食用蛙中體型最大的品種。由于其適應(yīng)性強(qiáng)、飼養(yǎng)簡易，我國很多地區(qū)都有養(yǎng)殖。與普通食用蛙相比，牛蛙的營養(yǎng)價值更豐富，是一種高蛋白質(zhì)、低脂食品，適合消化功能差或胃酸過多的人食用，對體質(zhì)弱或大病初愈的人還有滋補(bǔ)功效。

“但與其營養(yǎng)價值比起來，牛蛙的衛(wèi)生問題的確很嚴(yán)重。由于生長環(huán)境的原因，其體內(nèi)可能存有霍亂弧菌等寄生病菌，特別像‘泡椒牛蛙’等菜，一旦加熱不徹底，就容易被人體吸收而致病。”專家強(qiáng)調(diào)。

如果要吃牛蛙，一定要注意煮熟

據(jù)專家透露，目前，北京市食品安全辦公室、工商、衛(wèi)生等部門正在對全市的“問題牛蛙”進(jìn)行地毯式檢查，重點是農(nóng)貿(mào)市場和餐飲酒店等。一旦發(fā)現(xiàn)有來源不明的牛蛙，一律就地封存，并由疾控人員負(fù)責(zé)采樣、檢驗，如查出攜帶霍亂弧菌等高危險性腸道致病菌，將按規(guī)定進(jìn)行沒收并集中銷毀。北京市衛(wèi)生監(jiān)督所另一名不愿透露姓名的工作人員說，即使要吃牛蛙，也一定要加熱、熟透。還要看餐館的信譽(yù)、衛(wèi)生狀況等，信譽(yù)好的餐館，可信度大一些。