鈉是一種礦物資，也是人體不可缺少的一種元素，它的主要來源為飲食。但專家建議鈉是人體健康的必須礦物資，但一旦食用過量，就會對健康帶來害處。

新加坡保健增進局建議，每人天天最好只攝取少于2000毫克的鈉，這即是約一茶匙的鹽。

問問自己，你一天吃進肚里的鈉有少于2000毫克嗎?

不妨參考一下養(yǎng)分師伍卉苓供給的“數(shù)據(jù)”：一茶匙的蠔油醬，鈉含量345毫克/一茶匙的醬青，鈉含量365毫克/一茶匙的醬油，鈉含量203毫克/一茶匙的番茄醬，鈉含量114毫克/一茶匙的辣椒醬，鈉含量57毫克。

吃皮蛋粥，嫌味道平淡，加點醬青調(diào)味，一茶匙的鈉含量不過就365毫克，安全安全。假如你是這么想的，那就大錯特錯。

食品中本身就含鈉

伍卉苓說：“外面賣的皮蛋粥，師傅已經(jīng)加了油，加了鹽，鈉含量就有1915毫克，參加醬青，就超出每人天天的建議用量了。”

攝取過多的鈉有什么潛伏危機?伍卉苓說，它會增長血液循環(huán)的負荷，導(dǎo)致血壓上升，久而久之，會引發(fā)中風和心血管疾病。飲食中的高鈉也會導(dǎo)致鈣質(zhì)從尿液中排出，輕易造成骨質(zhì)疏松。伍卉苓也指出，除了含鈉，有些蘸料如蛋黃醬(mayonnaise)的膽固醇含量一點也不低。另外，諸如芝麻醬、沙拉醬，看起來雖是健康食品，卻含有極高脂肪，假如多吃，對健康也不利。

很多人愛把魚露當蘸料，食用起來感到特別開胃，殊不知每100克的魚露含大約1。4克脂肪和6329毫克的鈉，真?zhèn)�是利口不利腹。伍卉苓說：“食用蘸料的分量應(yīng)適可而止，真要吃也最好選擇一些自然香料調(diào)制的蘸醬，如檸檬汁、蒜頭、姜、洋蔥等。”