“魚(yú)眼發(fā)亮、摸著魚(yú)肉硬實(shí)、腹部完整沒(méi)有破肚露刺。”這是挑選新鮮海魚(yú)的三個(gè)要點(diǎn)。上海海洋大學(xué)水產(chǎn)與性命學(xué)院專(zhuān)家提示說(shuō)，“海魚(yú)尤其是青皮紅肉的海魚(yú)一定要吃新鮮的，否則就可能涌現(xiàn)食品中毒。”

日前某一醫(yī)院接診了北京某公司70余名因食用鲅魚(yú)導(dǎo)致集體中毒的患者，他們“有的面色潮紅，有的惡心嘔吐、有的心慌胸悶……”據(jù)醫(yī)院急診科醫(yī)護(hù)職員說(shuō)，經(jīng)過(guò)詢(xún)問(wèn)才知道他們中午都食用了單位食堂的紅燒鲅魚(yú)。

急診科醫(yī)務(wù)職員迅速對(duì)患者進(jìn)行了抗過(guò)敏、補(bǔ)液及對(duì)癥治療，很快患者的癥狀就得到了節(jié)制。

專(zhuān)家說(shuō)，很多海魚(yú)，還有蝦、蟹等都富含組氨酸等致敏原，新鮮的海產(chǎn)品沒(méi)有題目，一旦海產(chǎn)品的新鮮度差了，甚至是變質(zhì)了，組胺等致敏物資含量就會(huì)大大增長(zhǎng)，輕易導(dǎo)致人體涌現(xiàn)各種過(guò)敏反應(yīng)，嚴(yán)重過(guò)敏者會(huì)有性命危險(xiǎn)。

而在烹飪海魚(yú)時(shí)，適當(dāng)加些醋，則有助于減少海鮮類(lèi)食品中的致敏成分。

專(zhuān)家說(shuō)，吃鮐鲅魚(yú)(外觀與與鲅魚(yú)極像)時(shí)還要留心，其血液、頭部、內(nèi)臟中含有大量組氨酸，食用時(shí)要盡量摘除上述部位。