我們知道健康的飲食其實(shí)不光是要在食物上講究營養(yǎng)的問題，還要在衛(wèi)生的角度上保證我們的健康，而在衛(wèi)生健康上，我想很多人都是沒有注意要烹飪器皿的使用的，其實(shí)我們?nèi)粘Ｉ�活中烹飪器皿也是有很多的禁忌的�?/p>

一、忌鐵鍋煮綠豆。

因綠豆中含有單寧，在高溫條件下遇鐵會(huì)生成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對(duì)人體有害。

二、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥。

因中藥中含有多種生物堿以及各類生物化學(xué)物質(zhì)，尤其在加熱條件下，會(huì)與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng)，或使藥物失效，甚至產(chǎn)生一定毒性(絡(luò)合物較多時(shí))。

三、忌用各類花色瓷器盛佐料。

佐料最好以玻璃器皿盛裝。苯等致病、花色瓷器含鉛、致癌物質(zhì)。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內(nèi)的“氡”對(duì)食品產(chǎn)生污染，對(duì)人體有害。

四、忌用烏柏木或有異味的木料做菜板。

烏柏木含有異味和有毒物質(zhì)，用它做菜板其味不但污染了菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間制作菜板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。

上面這四個(gè)禁忌都是我們生活中比較容易犯的，所以為了我們的安全和健康，我們都是應(yīng)該盡量的避免這些禁忌的，這樣我們才能更健康。

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