人人都知道吃蔬菜好，但不講究吃菜學(xué)問的不合理食用方法，同樣會(huì)帶來身體的危害。市財(cái)辦無公害蔬菜監(jiān)測中心技術(shù)人員提醒，6種不當(dāng)?shù)氖卟顺苑�，一定要注意�?/p>

飯前吃西紅柿：飯前吃西紅柿， 容易使胃酸增高，會(huì)產(chǎn)生燒心、腹痛等不適癥狀。而飯后吃西紅柿，由于胃酸已經(jīng)與食物混合，胃內(nèi)酸度會(huì)降低，就能避免出現(xiàn)這些癥狀。

胡蘿卜汁與酒同飲：如果將含有豐富胡蘿卜素的胡蘿卜汁與酒精一同攝入體內(nèi)，可在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病。

香菇過度浸泡 ：香菇富含麥角甾醇，如果用水浸泡或過度清洗，就會(huì)損失麥角甾醇等營養(yǎng)成分。而麥角甾醇在接受陽光照射后會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。

炒豆芽菜欠火：由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質(zhì)，食用后可能會(huì)引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng)，而炒熟的豆芽就不存在這樣的問題了。

炒苦瓜不焯 ：在炒苦瓜之前，應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下去除草酸，因?yàn)榭喙现械牟菟峥煞恋K食物中鈣的吸收。

1. 現(xiàn)買現(xiàn)吃

蔬菜越新鮮其維生素C含量越高，儲(chǔ)存過久，蔬菜中的氧化酶能使維生素C氧化而遭破壞。

2. 先洗后切

如果先切后冼，蔬菜切斷面溢出的維生素C會(huì)溶于水而流失。切好的蔬菜也要迅速烹調(diào)，放置稍久易導(dǎo)致維生素C氧化。

3. 急火快炒

如果加熱過久，維生素C會(huì)被嚴(yán)重破壞。急火雖然溫度高，但時(shí)間短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，這樣維生素C的損失就相對較少。

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